日本鐵壺應(yīng)該是以白口鐵為原料的，這也經(jīng)常出現(xiàn)在鐵壺的相關(guān)文章中。大唐君喜歡追根究底，進(jìn)行了較全面的查詢，在此與各位壺友分享下。

記得在學(xué)習(xí)世界歷史時，老師曾說，日本近現(xiàn)代史就是一部鐵的演進(jìn)史。難道在有關(guān)日本近現(xiàn)化史的資料中可以找到有關(guān)日本鐵壺用料，以及白口鐵、灰口鐵使用史有有關(guān)信息?

結(jié)果是一定行。找到了。在網(wǎng)上也有，向大家推薦一篇名為《中日近代化》的文章。這篇寫了較好理解，而且對日本鐵使用史寫的很詳細(xì)。甚至就是一部日本鐵文化史。通過對有關(guān)日本近現(xiàn)代史的學(xué)習(xí)，并比照有關(guān)日本南部壺的詳細(xì)介紹，初步印證或以史料佐證了如下想法：

一、日本鐵壺，至少是嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的日本鐵壺應(yīng)該是以白口鐵為原料的。

首先根據(jù)資料：“在日本奈良時代(公元710年-792年)，中國式的精鐵冶煉技術(shù)開始傳入日本，以精鐵冶煉為職業(yè)的“金屋”開始在日本全國范圍內(nèi)進(jìn)行流動性的工作。這種精鐵冶煉技術(shù)造在距今1600年前后就已經(jīng)進(jìn)入到巖手縣，比在日本全國普及煉鐵技術(shù)要早了300左右。”由此可以認(rèn)為日本最遲在公元1600年即已使用鐵器。進(jìn)而，日本當(dāng)時的首都京都應(yīng)該就有鐵器，包括生活鐵器，以至鐵釜(鐵壺的前身)使用。

那么，現(xiàn)在的問題就是日本當(dāng)時生產(chǎn)釜時使用的是什么鐵料，白口，還是灰口。

繼續(xù)，根據(jù)在上面提出的文章中記載：幕末曾經(jīng)大煉鋼鐵，出國留學(xué)的青年武士維新后憑著激情移植西方的鐵路、鐵橋、近代化的燈臺、近代化的西式建筑和港口。這些都是鐵的產(chǎn)物。1871年，維新領(lǐng)導(dǎo)者巖倉具視、大久保利通、木戶孝允率遣歐使節(jié)團(tuán)游歷歐美，實見西方文明。他們在《特命全權(quán)大使米歐回覽實記》中記述了所看到的西方是“鐵的世界”。他們想把“木的世界”的日本一氣帶入“鐵的時代”。明治時代的一個口號是“鉄は力なり(鐵是力量)”1874年2月，工部卿伊藤博文提出了鐵的國產(chǎn)化計劃。在幕末大煉鋼鐵運動中，東北部的南部藩釜石地區(qū)建立了10座大島型土高爐，臨近的仙臺藩還有2座，成為日本一大制鐵地帶，這一地區(qū)有資源、人才和技術(shù)儲備。幕末維新的內(nèi)戰(zhàn)，南部藩與新政府?dāng)硨ΓS新后成為政府直轄地。于是，工部省計劃在釜石地區(qū)建立近代化的制鐵工廠——官營釜石制鐵所，來一次洋躍進(jìn)……

日本不是已經(jīng)從中國學(xué)到鐵冶煉技術(shù)可以煉出鐵自用了嗎?那而日本設(shè)立制鐵廠的是為了什么呢?

該文記載：大島型高爐使用水車送冷風(fēng)，爐溫低，生產(chǎn)出的是高質(zhì)量的白口鐵。使釜石田中制鐵所能夠獲得傳統(tǒng)的市場，開始穩(wěn)步發(fā)展。田中長兵衛(wèi)不滿足于此，因為陸海軍的關(guān)系，想生產(chǎn)能機械加工的西洋鐵——灰口鐵。1886年10月16日，經(jīng)過48次失敗后，終于生產(chǎn)出了“與進(jìn)口鐵仿佛”的灰口鐵。

這就是說，日本近代之所以大煉鐵，目的是為了生產(chǎn)更適合工業(yè)化進(jìn)程的灰口鐵?？梢岳斫鉃榘卓阼F在生產(chǎn)上的應(yīng)用是農(nóng)業(yè)時代進(jìn)步表象的重要內(nèi)容。而灰口鐵的出現(xiàn)與應(yīng)用，是工業(yè)化進(jìn)程的重要內(nèi)容。在此幾乎同時，在中國張之洞也開設(shè)了漢陽鐵廠，其目的也日本大同小異，是生產(chǎn)灰口鐵，以滿足大機械生產(chǎn)和現(xiàn)代軍工的需要。

由此，可以佐證，從日本成功生產(chǎn)出灰口鐵至可以民用化前，日本日常生活用鐵仍然是白口鐵。

不是白品鐵多好，而且沒有灰口鐵。用不上啊。

說了這么多，那么有沒有日本當(dāng)時民用鐵為白口鐵，并用白口鐵生產(chǎn)鐵壺的明確文字呢?該文記載到：“統(tǒng)制鐵法的爐溫低，約1500度，生產(chǎn)出的鐵是白口鐵。鐵中含有的碳以Fe3C化合形式存在，所以斷面是白色的，且非常堅硬很難進(jìn)行機械加工。但由于鐵是以這種化合物形式存在，不易生銹，是制造鍋釜的最適材料。白口鐵中含碳量較少，容易在大鍛冶爐中加熱脫碳，所謂的千錘百煉，形成刃物用鋼。是制造刀、農(nóng)具的好材料。“ 說的再明白沒有了。日本日用鐵，包括生產(chǎn)鍋釜用鐵，當(dāng)時就是白口鐵。灰口鐵還不普及，沒大眾化。而僅限于軍事。

而在此期間，日本雖從歐美進(jìn)口灰口鐵，但仍主要用于軍事。那么佐證呢?

該文記載，在日本剛能生產(chǎn)與進(jìn)口鐵相佛的灰口鐵不久，該鐵立即被送往大阪炮兵工廠。雖然質(zhì)量難于進(jìn)口鐵——進(jìn)口灰口鐵相比，但仍然被要求使用。

使用白口鐵不是該鐵料有多少好。而且科技還沒有進(jìn)步到可以廣泛使用灰口鐵的階段。

二、日本近現(xiàn)代傳統(tǒng)南部壺的用鐵也應(yīng)是白口鐵

19世紀(jì)70年代開始的日本鐵躍進(jìn)：白口鐵向灰口鐵的演進(jìn)。至少在19世紀(jì)至20世紀(jì)初葉，并沒有對日本傳統(tǒng)日常用鐵產(chǎn)生較大影響。據(jù)該文記載：自西式高爐制鐵法雖然生產(chǎn)量大，價格便宜，但卻不易實現(xiàn)這兩種傳統(tǒng)用途。在很長時間里，不構(gòu)成對傳統(tǒng)制鐵法的沖擊。開港后，傳統(tǒng)制鐵依然蓬勃發(fā)展。

在此同期，根據(jù)資料：“南部鐵器在日本明治四十年代(公元1900年)才逐漸開始在日本全國范圍內(nèi)為人所知。南部鐵器知名度的普及并不同于日本其他傳統(tǒng)工藝品進(jìn)貢日本皇室來博取知名度，卻是通過當(dāng)時并不發(fā)達(dá)的日本媒體的一則報道而悄然出名。”那么，上面兩部分文字相互印證，隨著日本首都由京都遷至江戶，京都壺在19世紀(jì)中后期已經(jīng)開始落敗，而南部壺受到藩主支持與保護(hù)，得以迅速發(fā)展。而其用鐵仍為白口鐵。因為日本灰口鐵的生產(chǎn)雖發(fā)源于南部，但此時灰口鐵仍未用于日用。

三、新日鐵的誕生

官營八幡制鐵廠全景，二戰(zhàn)后改組為“新日鐵”

應(yīng)該說日本新日本制鐵公司，新日鐵是伴隨著灰口鐵在日產(chǎn)化進(jìn)程而應(yīng)運而生的。該文記載：釜石制鐵廠(即文中提出的最早開始引進(jìn)新式高爐，生產(chǎn)灰口鐵的日本鐵廠)，一次世界大戰(zhàn)后經(jīng)營困難，被三井財閥接管。1934年，與八幡制鐵所等其它鋼鐵企業(yè)合并成國營的日本制鐵。1945年，釜石制鐵廠遭到了美國軍艦的毀滅性炮擊。戰(zhàn)后，財閥解體，日本制鐵被分割成八幡制鐵和富士制鐵，釜石制鐵廠是富士制鐵的主力工廠。1970年，八幡制鐵和富士制鐵重新合并成今天的新日鐵。

四、對日本當(dāng)代南部鐵壺鐵料應(yīng)仍用白口鐵的猜測

首先僅是猜測。我以為日本應(yīng)該很注重延續(xù)傳統(tǒng)的國家。而在1970年又專門出臺了保護(hù)日本傳統(tǒng)文化的法規(guī)。再鑒于白口鐵雖然在鑄造上較灰口鐵困難，但要嚴(yán)格按傳統(tǒng)辦事，所以猜想日本當(dāng)代鐵壺應(yīng)該仍用白口鐵。當(dāng)然，在當(dāng)前日本鐵壺商的網(wǎng)上已經(jīng)可以看到，一是中國產(chǎn)鐵壺進(jìn)入日本市場，二是日本鐵壺生產(chǎn)也又分化為傳統(tǒng)手工生產(chǎn)鐵壺和量產(chǎn)壺兩大類。而根據(jù)其量產(chǎn)壺工藝的大概介紹，我想至少日本傳統(tǒng)手工壺應(yīng)該仍用白口鐵，而量產(chǎn)壺因為要量產(chǎn)，需要鑄鐵的流動性更會可能會使用灰口鐵。

綜上所述：灰口鐵也好，白口鐵也好。如果您是收藏大家，我想，白口的日本老壺才是收藏標(biāo)的物。因為灰白的鐵壺首先他不會老，怎么也是二戰(zhàn)以后才出生的了。二來，多半是量產(chǎn)的，沒意義。

對于一般茶家，咱不是搞收藏的，是用來品茶的，或說是當(dāng)作喝茶時的茶寵來玩的，也就不去管它灰還是白了。反正不管是什么口，說明書上，不管是國產(chǎn)的還是日產(chǎn)的，均只會標(biāo)明材料：鑄鐵。