中國(guó)人創(chuàng)造了多樣的品茗方式其實(shí)聚飲亦很有趣，主要有茶宴、茶會(huì)、茶話會(huì)等方式。在宋代有點(diǎn)送茶和斗茶、分茶游戲。公眾茶事設(shè)施主要有茶攤、茶室、茶館。獨(dú)飲?對(duì)飲?品飲?聚飲獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲、聚飲是飲茶的4種方式。杯茶獨(dú)酌，慰孤獨(dú)，益神思，得茶之神韻。寒夜與友對(duì)飲，促膝相談，可得茶之趣。＂茶三酒四＂，品茶以三人同桌為佳，可領(lǐng)略茶之美味。

多人聚飲，辦茶會(huì)、茶宴，以茶會(huì)友，亦可止渴、小憩、開展社交、獲取信息，茶在此處又成為人見人愛的＂公關(guān)飲料＂。

飲茶方式若以人數(shù)多寡論，有獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲和聚飲幾種。

獨(dú)飲是何滋味？李白《月下獨(dú)酌》寫道：

花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。

舉杯邀明月，對(duì)影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時(shí)同交歡，醉后各分散。

永結(jié)無情游，相期邈云漢。酒未能使有＂醉仙＂之稱的李白寧靜淡泊，反刺激得發(fā)狂，竟為幻覺所驅(qū)使，與月與影對(duì)飲，且歌且舞。這便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失去常態(tài)。李白若是以茶代酒，月下獨(dú)飲，會(huì)如此么？這決不會(huì)的。

中唐詩人盧仝寫了一道《走筆謝孟諫議寄新茶》詩云：

日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。

口云諫議送書信，白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。

聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。

天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。

仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家。

柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。

碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶；

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；

五碗肌骨輕，六碗通仙靈；

七碗吃不得，惟覺兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐代茶餅用模子做成方形、圓形、鳥形、掌形，還有薄片形，詩中所寫就是貢貢茶之一種，月芽薄片形。陽羨茶是唐代名茶，贊頌陽羨茶的詩歌很多。陽羨即今之宜興，宜興以茶與紫甌名聞古今中外。

《走筆》是寫得最好的一首茶詩，若要辦茶詩大獎(jiǎng)賽，金牌得主非此詩莫屬。全詩31句，行文自然灑脫，一氣呵成，將飲茶之快感寫得透透徹徹。詩人睡夢(mèng)正酣，見茶至而興奮不已，感激不已。茶中自有一份真情，見茶如見朋友面。茶非平常物事，乃是感情的載體。茶中有王道：＂天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花＂，這王道又很霸道。但罪不在茶，茶是雅物。詩人反關(guān)上門，煎茶獨(dú)飲，以喜悅的心情欣賞煮茶時(shí)蒸騰的水氣，欣賞茶碗白色的湯面，并以高度靈敏的神經(jīng)去感知飲茶的效果：一碗潤(rùn)了喉，二碗提了神，三碗來了文思，四碗寬了心胸，五碗輕了肌骨，六碗只覺手眼神通，七碗竟飄飄欲仙……。飲茶之功用不僅僅是止渴生津，還是高級(jí)的精神享受：提神醒腦、啟迪心智、致清導(dǎo)和……其快感竟如登仙境。這便是茶中之道。茶使盧仝寧靜淡泊、超凡脫俗，神游仙境；酒卻使李白顛顛狂狂，羅曼諦克，醉入幻境。茶道與酒道對(duì)立而不統(tǒng)一，＂以茶代酒＂、＂飲茶解酲＂是茶道的勝利，終是茶道征服了酒道。

張?jiān)从?595年前后著的《茶錄》敘飲茶體會(huì)和心得，顧大曲序說：其隱于山谷間，無所事事，日習(xí)誦諸子百家言。每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快，無間寒暑，歷三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已。這位＂隱士＂無所事事，深山苦讀，若不是以＂獨(dú)飲自娛＂，他能堅(jiān)持30年么？恐怕不能。古代文人常常是以書為友、以茶為伴，＂琴棋書畫＂后應(yīng)添一字：＂茶＂。正因?yàn)槲娜说膹V泛參與，歷千余年之久，使茶事具濃厚文化色彩。

陸游的《夜汲井水煮茶》、楊萬里《舟泊吳江》，都是寫汲水自然茶的情趣，同時(shí)表現(xiàn)各自的情懷。

月下窗前，獨(dú)自品茗，慰孤獨(dú)，益神思，可得茶之神韻，但畢竟沒有對(duì)飲富茶趣。心有所得，總想說道說道，說給月聽？說給影聽？那要飲酒，飲得酩酊大醉，以便恍兮惚兮，進(jìn)入虛幻，生發(fā)狂想。茶卻是＂現(xiàn)實(shí)主義＂飲料，越喝越清醒，虛與實(shí)，陰與陽，一清二楚，決然不會(huì)將界限模糊。

若是嚴(yán)寒的冬夜，擁爐獨(dú)飲，雖可領(lǐng)悟茶之神韻，但終究有些冷清。此刻，有故人不期而至，不由喜出望外，然后促膝而坐，共同煮水煎茗，室外大雪紛飛，屋內(nèi)爐火跳躍，釜中茶湯鼓浪，白氣裊裊，香味四溢，此情可入詩，此景可入畫。宋代詩人杜來的《寒夜》就表現(xiàn)了雪夜對(duì)飲的茶趣。原詩是：寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。作者把＂寒夜茶＂和＂窗前月＂、＂雪中梅＂視為同等的雅事。寒夜與友共飲佳茗，正符合明人馮可賓在《