云南的滇紅，世界的滇紅

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提及紅茶，總是聯(lián)想起大不列顛及北愛(ài)爾蘭聯(lián)合王國(guó)那優(yōu)雅雍容的貴族氣質(zhì)，以及彌漫在倫敦霧里的絲絲暖意，那是來(lái)自紅茶的氣息。曾被英國(guó)女王置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，其品質(zhì)可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美。

產(chǎn)地

滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、臨滄、雙江等地。產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。，有"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云"的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長(zhǎng)至5~6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類(lèi)化合物、生物堿等成分含量，居中國(guó)茶葉之首。

歷史發(fā)展

滇紅由我國(guó)著名紅茶專家馮紹裘創(chuàng)制于1939年。1938年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，馮紹裘先生應(yīng)邀到中茶公司工作，9月中旬，為了開(kāi)辟新的茶葉出口產(chǎn)區(qū)，中茶公司派馮紹裘、范和鈞到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況，馮紹裘被分到順寧（今鳳慶縣），馮紹裘見(jiàn)鳳慶茶樹(shù)成林，鳳山大葉茶高達(dá)丈余，芽壯葉肥，白毫濃密，品質(zhì)優(yōu)異，極適宜制作精品紅茶，就用鳳山鮮茶精心制成紅茶250多克，為云南最早的紅茶，樣寄香港茶市，被譽(yù)為我國(guó)紅、綠茶之上品。云南茶業(yè)界大喜，將鳳慶紅茶命名為“滇紅”。

工藝、特點(diǎn)

滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

沖泡方法

泡滇紅的3個(gè)要點(diǎn):（以蓋碗為例）

一、用量(4~5克)

二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。

三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。

價(jià)值功效

利尿功效

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率，促成尿量增加。有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等。

消炎殺菌功效

紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果,細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。

提神消疲功效

經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng)。

生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感。

此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х葔A具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

本文標(biāo)題：云南的滇紅，世界的滇紅 - 茶的起源_茶的歷史_中國(guó)茶史_世界茶史
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