亚洲sss整片av在线播放,精品国产福利在线观看一区,国产又黄不爽不遮挡视频,国产人成午夜电影,在线黄色97,国产成人综合在线视频,欧美特级午夜一区二区三区

土家族茶俗茶禮

閱讀 :

“在土家族這樣一個有著茶圖騰崇拜殘跡的古老民族中,茶,不僅是他們賴以生存的一種主要經(jīng)濟(jì)作物。茶,還必須是積淀在他們生命中、血液里的一種神圣的信仰”。如今,雖然在土家族地區(qū)早已沒有往日隆重浩大的祀拜儀式,但是,通過滲透在他們?nèi)粘I畹拿褡宀栉幕鱾€方面古老而紛繁多彩的茶俗,一代又一代地從混沌初開的原始時代傳承至今,最終鑄就了土家族人民淳樸、平實、廉儉、堅毅的民族性格?!凹热徊杷资窃甲诮痰囊环N信仰形式。而宗教最顯著的特點是固守本色,即保留原始宗教的原汁原味”,因而,茶俗語中也往往最大限度的保留了茶的原有印記。再則,土家人大多居住在崇山峻嶺之中,地域相對封閉,又遭封建制度的長期隔離,故使其茶俗中的古老韻味更為原始濃烈一些。

享有“中國茶葉之鄉(xiāng)”美譽的五峰土家族自治縣,宜紅功夫茶和水仙春毫、福綠毛尖、銀毫等極品綠茶系列產(chǎn)品聞名遐邇。早在明代即有上好貢茶入朝,種茶制茶歷史悠久。因而茶俗的形成更是淵源流長。鄉(xiāng)人以好客為樂事,不論生人熟人,總是以茶相待。

土家人視茶為圣物,認(rèn)為山有山神,茶有茶神,禁忌將茶潑在地上,否則視為沾污茶神。抓茶葉必須洗手,名曰“凈手”,這仍是對神靈的尊重,亦有防止污染的作用。所泡茶葉,在杯中如有“茶果果”出現(xiàn),當(dāng)主家中必有客來。茶不僅用于待客,在特定情況下,還用于敬奉神靈和留存于宗教儀式中?!巴良易宀杷着c土家火籠(也稱‘火坑’)聯(lián)系緊密,因為土家大部分泡茶煮茶飲茶活動,都是在火籠里發(fā)生的。當(dāng)你尚未光臨這火籠之前,主人家平常飲用的,是那大茶罐里茶。大茶罐多是銅質(zhì)的,若是陶罐,起碼得有一個銅蓋。

土家人居家過日子節(jié)儉,一般嫩葉做成的細(xì)茶,自己絕然是舍不得飲用的,一定會拿去賣錢換取衣食,只留少許待客之用。平時喝的皆是粗茶,那粗茶是夏秋之時采摘的老茶葉(俗稱撿蔸茶),經(jīng)蒸煮曬干而成。泡茶時抓一大把塞進(jìn)大茶罐內(nèi),注入滾開的水,再將茶罐移近火邊煨烤。只烤得滾沸多時,打開罐蓋,但見那茶呀:濃濃的如羹,釅釅的似醬。干活累了,講經(jīng)(俗稱‘日白’聊天的意思)乏了,咕嚕咕嚕喝上一大碗,特別解渴提神,活血舒筋”。如果你是初入土家的貴客,那就不能喝這茶了。當(dāng)你進(jìn)入土家火籠入坐以后,主人一邊向你寒暄,一邊架(音gà,升火的意思)火燒水,火旺了,連忙洗凈另外一只特制的小茶罐。這罐或是紫砂的,或是灰砂的,殷實人家則是特制的小銅茶罐了,約為一般搪瓷缸大小,是專門待客的茶罐,俗稱“敬茶罐”。將茶罐洗凈之后便煨在火籠里烤干,然后找出珍藏的細(xì)茶,或毛尖、或茸勾的一聲,一縷白霧似的氣團(tuán)夾帶著濃濃的茶香沖罐而出,急蓋上罐蓋,煨烤片刻(俗稱“發(fā)窩子”)后,再將炊壺高吊注滿滾水,文火緩烤,使茶汁均勻,此時便可以一一篩敬了。主人將第一杯茶雙手呈給你這稀客,這叫“篩茶”,然后依次篩給火籠里其他長輩或鄉(xiāng)鄰陪飲。

火籠里的篩茶活動,除了你是初來乍到篩一次外,即便是你吃完飯以后,你說:“糟踏噠(土家客套話,多為感謝之意)!”主人便會說:“您落箸喲!請到火籠喝茶!”來到火籠里,茶才篩來。除非置辦酒席,一般是不將茶篩到飯桌上的。其他時間,如果你想喝茶,就自便到罐中去倒吧!喝粗品細(xì),啜茗咀茶,還真別有一番情趣和感受。此茶俗五峰土家亦管叫“喝罐罐茶”,類似湘西土家的“烤罐茶”,其味十分別致,飲后喉管里生出清甜甘苦的味道,誘使你不得不多喝幾口。不習(xí)慣喝茶者,飲后不免覺得苦味滿口,但善飲者,卻回味綿長。

五峰土家人心底寬厚,樂善好施,有的人家在三伏盛夏于門前的大路邊放上一缸茶,讓過路行人自由取用,這種習(xí)俗名為“施茶”,有的過往路人入戶討茶水,主人多慨然允飲,由此可見此地民風(fēng)淳樸。“茶葉本是兩頭尖,知人待客茶上前;燒茶娘子本辛苦,兒孫后來做高官”。這首民謠表達(dá)了五峰土家“以茶為禮”,不辭勞苦而又有所期待的茶俗。給人賀喜,叫做“吃茶”。給人送的禮物稱作“茶禮”,飯前的小吃叫“吃茶食子”等等。“高山出細(xì)茶,平壩出棉花,青瓷蓮花碗,待客細(xì)篩茶”。五峰土家人以茶為禮,以茶為敬,百事萬物都離不開一個“茶”字。山寨人家以青花大碗待客的還有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶、米子茶;新媳婦進(jìn)門第一天早上必須給公公婆婆各敬一杯茶,受了這杯茶,公婆則回禮以茶錢若干;有的公公第二天早上遲遲不肯起床,新媳婦就把茶送到床前去,叫做喝“揪腦殼茶”,這種敬茶方式哪怕茶錢高出平時的好幾倍,但公公也是樂意掏錢的。其實這亦是一種非常古老的家庭茶禮。不難看出,茶禮與中華民族的傳統(tǒng)美德“孝敬”是密不可分的。

世代土家族人在他們的長期勞作生活中,創(chuàng)造了許多原始性狀的茶俗或茶食,根據(jù)不同節(jié)令和不同場合,分別食用或敬客,頗有情趣和味道。如盛夏氣候炎熱,就泡“糊米涼茶”解暑??崾铍y忍,他們便可山中采或水仙、或珍眉,放一小勺于罐中,蓋上蓋,再移到火籠浸泡過通,)材腐豆名學(xué)(物植”的苞籽剪奶“叫名種一集邊緩烤,并不時搖動茶罐,少傾,聽見罐內(nèi)茶葉微微炸裂的聲響,只到揭蓋時有濃香溢出。這時,懸掛在火籠中央梭銅鉤(一種土家火籠里燒水的掛器)上大銅炊壺里的水也滾開了。主人立即將開水注入罐里少許,只聽“咝”搓揉,搗出其汁,用涼開水稀釋,待其凝結(jié)成“凍子”后,用鍋鏟舀成片狀,置于紅茶水溶液中,再加以紅糖、白醋,即做成一碗涼粉茶。若此時烈日當(dāng)空,口干舌燥,于涼棚或樹蔭下喝上一碗,既生津,又止渴,簡直就是舒46服之極。此茶俗至今在土家五峰一帶廣為流傳。土家人勤勞、實在,從無奢靡之習(xí)。當(dāng)勞作饑渴時,土家人則用葫蘆、竹筒取來清涼山泉,沖兌自行配制的糯米雜糧甜酒飲之,俗稱“涼水甜酒茶?!弊〖視r若有貴客造訪,亦多以“涼水甜酒茶”敬之。據(jù)漢族詩人顧采所撰《容美紀(jì)游》記載,在其游歷容美途徑灣潭(今五峰灣潭鎮(zhèn))時,目睹“家家養(yǎng)蜂作粉”之情景,可以斷定土家人早諳養(yǎng)蜂之術(shù),故常年有蜂蜜產(chǎn)出。因而,土家先民也制作出一種“涼水蜂蜜茶”,此茶通常是在茶中加入蜂蜜或者用純蜂蜜沖茶。當(dāng)遇其他季節(jié)有客來時,便以“蜂蜜茶”相敬,讓來客別有一番品味。

土家族作為一個南方山地民族,多居住在峰巒重疊的溝壑之間,山間平均氣溫低,且變化無常,全年無霜期相對較短,冬天顯得更長一些。為了抵御風(fēng)寒,土家人摸索出一些奇特的飲茶方法。當(dāng)冷冽的隆冬來臨時,土家人常按自創(chuàng)的方法熬制姜茶(俗稱姜湯)飲之,以御風(fēng)寒侵襲。若是遭遇傷風(fēng)著涼,喝一碗熱氣騰騰的姜茶,頓覺渾身輕快許多。如遇客來,則以“紅米姜茶”相敬,使客人備感身心溫暖。每入冬季,除了“趕仗”守獵以外,一般土家人大都在各自的吊腳樓,圍著火籠熬制“罐罐茶”。宰肥豬,過“趕年”,油葷重了,一碗濃茶下肚,頗感快暢,也格外提神,一家人和著鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)里的親戚朋友,圍坐火籠,邊講經(jīng)、邊喝茶、拉家常、話來年,好―派情意融融的升平景象。

提到土家族最具特色的茶俗習(xí)慣,就非“鍋巴茶”莫屬了,這種茶是將鍋巴置于火上烤成焦塊,然后放至開水中,待冷卻后再喝,極具香涼止渴解暑之功效。制作簡便,隨處可制可飲。還有一種用“糖缸葉”(一種野生糖梨子樹的樹葉)制作的“林清茶”,此茶制作也很簡單,將采集回來的糖梨子樹葉涼干,燒開山泉,置于缽內(nèi),抓一大把糖缸葉放入開水中,冷卻后即可飲用。此茶湯色微紅透亮,滋味甜潤,清香撲鼻,喝上一碗,不僅消火敗暑,而且生津止渴,的確別有一番味道。更讓人叫絕的是“林清茶”無論加水幾道,其味不淡,倒有越來越濃的感覺;即使酷暑時節(jié)放上三、五天也沒有餿味。

此茶同“糊米茶”“甜酒茶”一樣,“鍋巴茶”“蜂蜜茶”其本意已超出了今天我們所稱呼的茶的范圍,值得注意的是,這類“茶”總是與土家族人群甚至整個人類的初始時代生活緊密相聯(lián)的,是土家先民茶事活動的重要內(nèi)容。

然而,真正最具土家特色,受世人青睞的原始茶俗要算是土家“油茶湯”了。這是一種最古老的茶食或茶飲。油茶湯的做法十分講究,首先選用茶葉和炸炒熟透47民族茶文化的米、豆、花生、芝麻等原料,配以姜、花椒、蒜、蔥、食鹽等佐料,加水煮沸后即可飲用。其味香青可口,提神解乏,驅(qū)熱祛寒,強(qiáng)身健體,是土家人常年自飲或待客的佳品。土家?guī)缀跻蝗杖投家鲇筒铚?,故有“一日不喝油茶湯,滿桌酒菜都不香”之說。當(dāng)有客至?xí)r,熱情淳樸的土家人則必?zé)筒铚珵閬碣e接風(fēng)洗塵。土家油茶湯可分為簡單和復(fù)雜兩種,簡單做法是:首先取適量的茶油放入鍋中,待茶油加熱至冒出青煙時,放入一小撮茶葉和花椒少許,視茶葉焦黃時,快速倒入適量的冷水,再放入姜絲等,用鍋鏟擠壓茶葉和姜絲,以充分榨出茶汁和姜汁。待水滾開后徐徐摻入冷水,再待水即將煮沸時,依次加入食鹽、大蒜、胡椒等佐料,油茶湯就做成了。

復(fù)雜做法主要是指八寶油茶湯,其方法是:在按簡單做法之前,先將陰苞米(系嫩苞谷經(jīng)燙熟、風(fēng)干后的制品)、黃豆、花生米、核桃仁、陰米子(將糯米蒸熟后涼干后的顆粒)、團(tuán)撒(陰米子粘結(jié)而成的薄餅)、熏豆腐干子、粉條等分別用茶油炸熟待用。然后按通常油茶湯做法燒湯,湯沸后盛入裝有油炸混谷物的碗中即成。這道油茶湯制作的關(guān)鍵工序,就是要掌握好炸茶葉的火候,因而,凡流行油茶湯習(xí)俗的土家地區(qū)都有這么一句俗話:“打湯沒得巧,只要煎得好?!备鼮橛腥さ氖怯筒铚某苑?,土家人在食用油茶湯時不用筷子和酌子及其他餐具,只是雙手合捧陶碗,一碗油茶湯全部下了肚,而碗中什么也不剩。這一茶俗至今在來鳳、鶴峰、五峰灣潭一帶廣為流傳。今天,在整理發(fā)掘古代茶藝表現(xiàn)形式資源過程中,若是正式的茶藝展示,土家油茶湯演繹的鄉(xiāng)土味則更濃烈、更原始。

一般由兩位土家姑娘表演,一位土家男子在旁配與經(jīng)典的解說。整個過程既肅穆典雅,又充滿情趣。據(jù)資料介紹,1991年杭州國際茶文化節(jié)上,來自恩施土家族苗族自治州來鳳茶藝表演團(tuán)為中外嘉賓作了油茶湯現(xiàn)場茶藝表演,當(dāng)嘉賓觀摩和品嘗了這道極具土家特色和風(fēng)情的油茶湯后,都不由自主地驚嘆稱奇。


茶葉的種類 茶的歷史 茶馬古道 茶葉的功效與作用 茶道文化 中國茶道 日本茶道 茶道知識 茶文化知識

本文標(biāo)題:土家族茶俗茶禮 - 茶風(fēng)茶俗_茶俗文化_各地茶俗_民族茶俗
本文地址:http://www.junsn.com/chawenhua/chasu/5005.html

相關(guān)文章

  • 土耳其飲茶習(xí)俗

    到土耳其沒喝過蘋果茶就好像沒到過土耳其一樣。土耳其人的好客熱情,請喝茶更是他們的一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。主人往往熱情的供給一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是蘋果茶。土耳其茶起來較苦,雖然茶味濃濃,卻不是那么討喜;土耳其咖...

    茶風(fēng)茶俗
  • 回族飲茶習(xí)俗

    回族禁酒,宴賓待客,以茶為敬,這是與其他周圍少數(shù)民族以酒為敬最根本的區(qū)別,所以在宴請待客、節(jié)日禮儀、婚喪嫁娶中均是以茶為敬,這也是惟回族獨有。在大理、巍山、洱源一帶回族之間的禮儀交往都是敬送糖、茶為主,看望老人...

    茶風(fēng)茶俗
  • 畬族寶塔茶

    畬族是一個歷史悠久的民族,至今還保留著本民族的語言及濃郁民族特色的服飾、婚嫁、祭祀、節(jié)慶、茶飲等生活習(xí)俗。分布在福建、浙江、江西、廣東、安徽5省60多縣(市)的部分山區(qū),其中以福建、浙江兩省為最多。畬族人自稱...

    茶風(fēng)茶俗
  • 土家族茶文化的載體

    土家族茶文化的形成經(jīng)歷了十分漫長而復(fù)雜的過程,它同祖國茶文化寶庫中的其他茶文化現(xiàn)象一樣,總是依托茶這個實物載體,在所有茶事活動中不斷衍生、豐富和發(fā)展。同時,土家族茶文化還必須通過其他的載體形態(tài)得以表現(xiàn)和傳承...

    茶風(fēng)茶俗
  • 普洱茶的美麗傳說
    普洱茶的美麗傳說

    普洱茶盛產(chǎn)于云南省,云南是一個四季如春,到處充滿故事的城市,每一個到過這里的人,都會停下繁忙的腳步在品茶之余閑聊一些美麗的故事,其實普洱茶這一詞也是有著美麗的傳說的。 在唐朝時期,普洱原名為步日,屬銀生節(jié)度(今思...

    茶風(fēng)茶俗
  • 茶山習(xí)俗|在這些地方,沒茶都結(jié)不了婚?

    茶在民間婚俗中歷來是“純潔、堅定、多子多福”的象征。據(jù)陳躍文的《天中記》中載:“凡種茶樹必下子,移植不復(fù)生。故舊聘婦必以茶為禮,義固有所取也?!痹瓉恚湃苏J(rèn)為茶樹只能從種籽萌發(fā)成株,不可移植。因...

    茶風(fēng)茶俗
  • 西藏茶俗

    西藏有"世界屋脊"之稱,茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣裱a(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源,因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。目前,西藏的年人均茶葉消費量達(dá)15公斤左右,為全國各省、區(qū)之首。藏族飲茶,有喝清茶的,有喝奶茶的,也有喝酥油茶的,名目較多,喝得...

    茶風(fēng)茶俗
  • 阿根廷馬黛茶

    馬黛茶是阿根廷的一大特產(chǎn),雖然這種茶并不僅僅是阿根廷才出產(chǎn),但是仍然有人說,“不喝馬黛茶就不算來到了阿根廷”。馬黛茶不僅是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪胁豢扇鄙俚娘嬃?,而且大量出口北美、西歐和日本等國家。馬黛茶是一種常綠灌...

    茶風(fēng)茶俗
  • 印度飲茶習(xí)俗

    南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國家飲甜味紅茶,或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位,喜歡濃味的加糖紅茶,西亞地區(qū)的土耳其人,不論大人小孩都喜歡紅茶,城鄉(xiāng)茶館普遍,出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐...

    茶風(fēng)茶俗
  • 萬載茶俗

    我國是茶葉的故鄉(xiāng),也是一個愛茶的民族。相傳自三皇炎帝神農(nóng)氏就開始飲茶了。茶圣陸羽講過一句名言“寧可終身不飲酒,不可三餐無飲茶”。民諺曰“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,茶已成為僅次于吃飯的生活必...

    茶風(fēng)茶俗
你可能感興趣