10年、20年、30年的六堡茶在口感上有什么區(qū)別?
六堡茶的陳化,10年是一個臺階。
10年的六堡茶
陳韻初現(xiàn),消散了堆味、異味、青澀氣,滋味變得純凈,口感變得醇和,但陳香還不太沉湯,有些飄忽不定。
20年的六堡茶
茶湯的順滑感出來了,口感細(xì)膩而綿密。陳香變得沉穩(wěn)而持續(xù),按我的經(jīng)驗(yàn),任何一個喝過退倉干凈、沖泡得當(dāng)20年老六堡的茶友都不會懷疑那個氣味是“香”,和什么霉味、枯枝味、廉價脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。
30年的六堡茶
除了陳香之外,發(fā)酵輕的會進(jìn)而出現(xiàn)參香,發(fā)酵重的會出現(xiàn)藥香。之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化,湯越來越濃,隨之滋味的豐富性和層次性也上升了,茶湯的粘稠度就出來了,喝著有一種米湯般的粘稠感。
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