茯茶中的茶梗有什么作用？
一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。
茶梗的作用
香氣需要：
茶梗中含有一定數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以說，是茶梗賦予了茶葉更高的香氣！
口感需要：
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以茯茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。
利于金花生長繁殖：
因?yàn)檐虼u茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。
國家對于茯茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%~80%之間。
壓制需要：
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
營養(yǎng)價(jià)值：
茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。
茶多糖，實(shí)則是降低血糖的神器。茶多糖可以有效的調(diào)節(jié)人體內(nèi)血管內(nèi)多余糖分，從而達(dá)到血糖平衡。
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