祁門紅茶的“成茶禮”
很多人可能不清楚"精制"工藝，那祁紅的精制到底是怎么一回事呢？
01.什么是茶葉精制？
鮮葉經(jīng)過初步的加工成為對應(yīng)茶品的毛茶，但一般還不能算作可以面向市場、面向消費(fèi)者的"商品茶"；
商品茶需要"標(biāo)準(zhǔn)化"，除高檔的名優(yōu)茶外，一般毛茶都需要經(jīng)過進(jìn)一步的"精加工"，內(nèi)外兼修成"精茶"，而這其中的工藝就稱之為"茶葉精制"。
下面我就簡單粗暴地解釋下祁紅的精制工藝：
02.分個(gè)“三六九等”
這步包括8個(gè)工序，稍有些復(fù)雜，就不一一說明了，大體上分為篩、切和風(fēng)選三大部分；
"篩"，也就是"篩分"，主要是給毛茶分等級；"切"是"改造"那些不符合成品茶規(guī)格的；“風(fēng)選”是利用風(fēng)來區(qū)分出毛茶的身骨輕重，從而定級別的高低。
可以這樣理解：
先根據(jù)茶條的身材過各種篩孔分級，然后身材不合理的給你"改造一番"；
接著用"臺風(fēng)"檢驗(yàn)下茶條的"抗風(fēng)臺風(fēng)等級"，再給你分個(gè)"虛胖"還是"強(qiáng)壯"的判定結(jié)果。
03.去其糟粕
揀剔，主要目的是剔除次品和雜物，例如梗、非茶類夾雜物等，純凈茶的品質(zhì)；
整個(gè)過程分用階梯式揀梗機(jī)（簡稱“機(jī)揀”）、靜電揀梗機(jī)（簡稱“電揀”）、色選機(jī)（也就是所謂的"色選"）或手揀；
04.成茶禮
毛茶最后的"成茶禮"要經(jīng)過拼配、補(bǔ)火、過磅裝箱。
“拼配”小編以前講過一次，是調(diào)配各級別的茶，達(dá)到品質(zhì)穩(wěn)定、資源最大化的目的。
至于“補(bǔ)火”一個(gè)是去除多余水分，因?yàn)樵诰频囊幌盗羞^程中，茶葉肯定吸收了空氣中的水分，為了讓茶葉保持在合理的水分含量范圍內(nèi)，而必須要進(jìn)行的一步；
避免出現(xiàn)干燥度不夠影響品質(zhì)的情況，在補(bǔ)火的過程中伴隨著進(jìn)行"勻堆"，況且補(bǔ)火還有適當(dāng)提香的作用；
最后就是過磅裝箱，這是成品茶的最后一步，最后該包裝包裝，不久就能上市和消費(fèi)者見面了。
本文標(biāo)題：祁門紅茶的“成茶禮” - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
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