鮮、甜、厚，祁門香的講究（上）
1848年以前，中國的茶在國際貿易市場上保持順差，牢牢攢著話語權。東印度公司曾試圖尋求管道引種，沒想到到手的種子不是被煮熟的、就是被毒死無法發(fā)芽的。直到羅伯特·福瓊喬裝打扮，從安徽和武夷山拐走大量茶苗和靠譜的種子，才打破中國把持茶葉資源的貿易僵局。據《東華續(xù)錄》的記載，在洋人還不懂種茶的時代，中國茶不管品質高低，一擔隨便都有五六十兩到七八十兩的賣價，還可附加百分之五的出口稅。
18世紀中葉以來，國際茶葉貿易以紅茶為主流，市場需求量大。福瓊說，當喝茶變成英國和殖民地人們生活必需時，大規(guī)模、成本低廉的茶葉生產就不再是一件普通的事情了。1870年后，英國開始將茶葉貿易的注意力轉向其殖民地印度，逐步降低對中國茶葉的貿易依賴。而同一時期，中國對美的綠茶市場，也因質量參差，被日本趁亂劫走。中國綠茶外銷涼涼了，而國際市場對紅茶的熱情依舊不減。窮則思變，“綠轉紅”似乎成為中國茶發(fā)展不可逆的唯一選擇。
這時候，還能在印度紅茶、錫蘭紅茶的夾縫中逆襲的，大概僅剩祁門紅茶了。
中國紅茶的逆襲
在中國茶的歷史長河中，祁門紅茶的位置是很尷尬的。1875年創(chuàng)制至今還不滿一個半世紀，非但沒有動輒千年的典故可以依托，而其因應商貿而生的背景，與避談商利、清高自守的傳統(tǒng)文人形象，似乎也有一絲違和。
說白了，祁紅的發(fā)展并沒有太多的文人雅趣，而是來自于貿易市場的需要，完全從商業(yè)角度出發(fā)，還經歷過茶農、茶商、洋行之間的爾虞我詐。吳覺農先生在《祁門紅茶復興計劃》中提到：洋商操縱祁紅的價格，每年最早運達上海的祁紅價格極高，過兩日即下跌三成，再過兩日茶價已不足一半，不僅定價隨洋商所欲，行業(yè)內還有“吃磅”的慣例，不論茶的品質如何，出貨時必須多給2.5%至4%不等的補貼，且這種盤剝并不僅止于洋商，茶棧、茶號、茶農之間也存在著大魚吃小魚的關系。——這和中國傳統(tǒng)茶飲慣以文人小情趣聞名的設定壓根相反，還多了幾分庸俗的氣息。
庸俗與入世救贖或許是一體兩面，祁紅一反中國茶含蓄內斂的高冷氣質，為中國紅茶的發(fā)展立下一塊嶄新的里程碑，靠著高揚的香氣走出國門，拿下1915年巴拿馬萬國博覽會的金質獎章，和印度大吉嶺、錫蘭烏瓦并稱世界三大高香紅茶。
本文標題：鮮、甜、厚，祁門香的講究（上） - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/hongcha/9109.html
相關文章
-
紅茶品鑒｜從大吉嶺到正山小種
如果有一款茶，它能給你帶來溫暖，包容又親切，像母親一樣，那么它一定是紅茶了。紅茶在世界范圍這么流行，我覺得和它的這一屬性是分不開的。早晨醒來的一杯紅茶會是這一天里很好的慰藉～紅茶，英文叫blacktea。它...
紅茶 -
經期喝紅茶有什么壞處，女性經期可以喝紅茶嗎
無論是哪一位女性，進入生理期后都不建議喝茶，包括紅茶在類的絕大多數茶葉都不可以喝。如果女性經期喝了紅茶，由于茶葉中的某些成分會抑制鐵的吸收，所以會帶來一系列的危害。那么，到底女性經期喝紅茶有什么壞處呢？ 1、貧...
紅茶 -
丘吉爾與正山小種茶之間的故事（一）
丘吉爾一生喜歡雪茄與香檳，他并不喜歡浪費時間在下午茶上，但松煙味的小種茶，卻是他終身所選。當你了解丘吉爾的口味取向后，很難說是他選擇了茶，還選擇了硝煙的味道。硝煙之味妻子克萊門汀˙丘吉爾憤怒而絕...
紅茶 -
如何鑒別野生古樹紅茶和普通滇紅茶？
從原料、樹齡來區(qū)別古樹紅茶是采用百年以上樹齡芽葉野生古樹原料加工而成。普通滇紅茶是采用臺地茶為原料加工制成，樹齡都是在幾年到十幾年左右。從干茶外形（條索）區(qū)別野生古樹滇紅茶條索烏黑油潤，無茸毛...
紅茶 -
金駿眉紅茶的四種常見的保存方法！
一、鐵罐的儲存法選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的金駿眉茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。二、陶瓷壇儲存...
紅茶 -
-
金駿眉和正山小種有什么區(qū)別？
上次說到國內有很多紅茶，其中產于福建的就有正山小種紅茶和金駿眉紅茶，這兩個紅茶在市場上面的價格也是有很大的區(qū)別，可是有很多茶友卻發(fā)現，兩個的產地好像是差不多的，那么這兩種紅茶有什么關系呢？兩者又有...
紅茶 -
有關滇紅的14個問答，全方位解讀滇紅
每到寒冬，紅茶暖意討喜的顏色，入口甜香的口感，都讓它迅速榮升最受歡迎的茶類。而在紅茶的諸多品類中，滇紅由于云南大葉種獨特的香高味濃，也越來越受追捧。編輯整理出了關于滇紅的14個問答，幫你全方位地解讀...
紅茶
