君山茶的加工工藝
君山茶無論是外形還是口感都是別具一格的，這與它的制作工藝是息息相關(guān)的，沒有一套專業(yè)的，穩(wěn)定的制茶流程，君山茶也難以征服茶人的味蕾，以下便是君山茶的制作工序。
殺青：在20°的斜鍋中進(jìn)行，鍋?zhàn)釉邗r葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。
初烘： 放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50-- 60℃，烘20—30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當(dāng)，過干，初包悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達(dá)不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。
初包：初烘葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包 1.5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40--48小時(shí)，謂之初包悶黃，以促使君山茶特有色香味的形成，為君山茶制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太 多化學(xué)變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達(dá)到初包的要求。復(fù)烘與攤涼：復(fù)烘的目的在于進(jìn)一步蒸發(fā)水分， 固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復(fù)包過程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時(shí)間約一小時(shí)，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘 后進(jìn)行攤涼，攤涼的目的與初烘后相同。
復(fù)包：方法與初包相同。歷時(shí)20小時(shí)左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。
足火：足火溫度50--55℃，烘量每次約0.5公斤，焙至足干止。加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)，以壯實(shí)、挺直、亮黃者為上，瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
本文標(biāo)題：君山茶的加工工藝 - 黃茶_黃茶知識(shí)_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/huangcha/7326.html
相關(guān)文章
-
安徽名茶簡介：霍山黃芽
據(jù)史料記載，霍山黃芽源于唐朝之前。唐李肇《國史補(bǔ)》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一?；羯近S芽唐時(shí)為餅茶，唐“膳夫經(jīng)手金錄”載：“有壽州霍山小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品，...
黃茶 -
-
黃茶的悶黃工藝是什么？
在黃茶的工藝中，有一道悶黃的工序，我們都知道黃茶也屬于輕發(fā)酵茶，那么黃茶與其他的茶葉有什么不同，悶黃對(duì)黃茶來說意味著什么？今天我們就一起分享。黃茶是六大茶類之一，與烏龍茶一樣屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近...
黃茶 -
廣東大葉青的制作有何特點(diǎn)？
制作工序大葉青制造分萎凋、殺青、、悶黃、干燥五道工序。萎凋：可用日光萎凋、室內(nèi)萎凋和萎凋槽萎凋。不論采用哪種萎凋方法，鮮葉應(yīng)均勻攤放在萎凋竹簾上，厚度為15—20厘米，嫩葉要適當(dāng)薄攤，老葉可適當(dāng)厚攤...
黃茶 -
平陽黃湯茶屬于什么茶？有什么歷史革沿？
平陽黃湯茶，屬于六大茶類黃茶類中的黃小茶，是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。原產(chǎn)于浙江平陽、泰順、瑞安等地，品質(zhì)以平陽北港朝陽山所產(chǎn)為最佳，故名“平陽黃湯”。其歷史悠久...
黃茶 -
黃茶的品質(zhì)鑒別“四步曲”
黃茶是中國的特產(chǎn)，除去悶黃這道特殊的之外，與綠茶的制作工藝相近。黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。由于黃茶的特殊性，那要如何鑒別黃茶的優(yōu)劣呢？一、看條索 很多品種的茶形都差不多，大部分是...
黃茶 -
黃茶，一個(gè)美麗的差錯(cuò)
黃茶介紹黃茶是中國特產(chǎn)的輕發(fā)酵茶類。黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉...
黃茶 -
君山銀針茶有什么功效和作用？
君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱&ldq...
黃茶 -
沖泡黃茶，你得知道這些！
黃茶沖泡，你不得不會(huì)的技巧黃茶，向來在六大茶類中存在感很低，可以稱得上小眾。目前最為有名的黃茶當(dāng)屬君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽，在江浙一帶，也唯有平陽黃湯和莫干黃茶這兩支。很多人覺得泡茶就是隨便...
黃茶
