南山白毛茶的地域范圍｜加工工藝有哪些要點？
地域保護范圍
南山白毛茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為廣西壯族自治區(qū)橫縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
專用標志使用
南山白毛茶地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)橫縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。南山白毛茶的法定檢測機構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
一、立地條件
茶區(qū)內(nèi)土壤質(zhì)地疏松、含沙礫多，土層厚度≥39厘米，pH值4.0至6.5之間，有機質(zhì)含量≥1.5%，海拔≥200米，排灌條件良好。
二、栽培管理
1.繁殖：品種純正的優(yōu)質(zhì)扦插苗或?qū)嵣纭?/p>
2.種植：
（1）栽植密度：每公頃4.5至7萬株。
（2）定植時間：每年春季或秋季。
3.肥配管理：有機肥≥1500千克/667平方米，化肥≤50千克/667平方米
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
三、鮮葉采摘
1.采摘時間：春秋兩季。
2.區(qū)域限制及海拔：200至600米。
3.采摘標準：特級要求采摘一芽；一級要求一芽一葉占90%以上、一芽二葉占10%以下。
四、加工工藝
鮮葉→攤青（3小時以上）→殺青→揉捻→毛火→足火→毛茶→精制
制法：分為殺青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制過程特重「保持不脫白毛」。采制上，制特級茶采一芽一葉，制一、二級茶采一芽二葉。
五、質(zhì)量特色
1.感官特色：外形：緊結(jié)微卷，有毫。色澤：綠尚潤。香氣：清香持久帶有荷花香。滋味：濃厚甘醇尚爽。湯色：綠黃尚明亮。葉底：嫩勻、綠明。
2.理化指標：氨基酸≥4.0%，茶多酚≥25.0%，咖啡堿≥3.5%，兒茶素總量≥14.0%，果膠質(zhì)含量高。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
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