“武夷茶”與“武夷巖茶”有什么區(qū)別？
“武夷茶”和“武夷巖茶”兩個(gè)概念是有必要進(jìn)行區(qū)分的，現(xiàn)在許多人都把兩者混為一談，這是值得商榷的。
很多人會(huì)理解錯(cuò)誤是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所指的“武夷巖茶”是特指武夷茶發(fā)展到18世紀(jì)中葉之后，生產(chǎn)于武夷山特定區(qū)域的、制作工藝以及烏龍茶類的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中，因?yàn)樯a(chǎn)工藝、社會(huì)需求等等的不同，武夷茶曾以蒸青團(tuán)茶、炒青烘青綠茶、紅茶、烏龍茶等等形式出現(xiàn)。
而我們現(xiàn)在所指的武夷巖茶從形式到內(nèi)容都完全不同，我們?yōu)槭裁匆由?ldquo;巖”？因在最初武夷茶的工藝制作只有炒青的做法?，F(xiàn)在的武夷茶的巖不但建立在它的環(huán)境土壤外，還有最大的就是工藝上把這個(gè)所謂的“巖”做出來(lái)，也就是我們現(xiàn)在所稱的“巖韻”，即巖骨花香。但也能說(shuō)武夷巖茶不是武夷茶，武夷巖茶則是包含在武夷茶之中的，是武夷茶中的佼佼者。所以，在武夷茶演變史的過(guò)程中，18世紀(jì)之前的稱“武夷茶”，18世紀(jì)之后的，則稱“武夷巖茶”。
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