恩施玉露，綠茶中少見(jiàn)的蒸青綠茶
恩施玉露茶，名字超好聽(tīng)文雅的一款茶。作為我國(guó)目前保存下來(lái)的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。
早在清朝時(shí)期，恩施玉露就與西湖龍井、黃山毛峰一并被列為清代名茶。上世紀(jì)60年代，入選中國(guó)十大名茶。
今天，就和大家說(shuō)說(shuō)，恩施玉露。
恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。
到晚清至民國(guó)初期，為茶葉發(fā)展興盛時(shí)期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤(rùn)之改進(jìn)工藝，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤(rùn)翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為“玉露”。
1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚(yáng)于世。
恩施玉露和其他綠茶最大的區(qū)別就在于它的”蒸氣殺青“工藝，現(xiàn)在大多數(shù)的綠茶都是炒青。
早在2007年，恩施市就給”恩施玉露“申請(qǐng)了國(guó)家質(zhì)檢局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，在2009年取得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的證明商標(biāo)使用權(quán)，2015年獲得中國(guó)馳名商標(biāo)。在這些年里，在國(guó)家質(zhì)檢局上能夠查到的授權(quán)只有一個(gè)。
恩施玉露外形白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠，條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直，形如松針，和黃山毛峰有點(diǎn)類似，但條形比黃山毛峰更為緊實(shí)，纖細(xì)。其干茶香氣綿長(zhǎng)，濃郁的豆香味伴著淡淡的清香味（微青味）。
沖泡后，芽葉復(fù)展如生，起初猶如亭亭玉立的少女懸浮杯中，隨后沉降杯底，平伏完整。
湯色嫩綠明亮，仿佛玉露，香氣清爽，滋味醇和。葉底嫩綠勻整。
沖泡恩施玉露水溫較其他綠茶低，一般85度即可，日本的高端玉露茶有的沖泡水溫都才50度，切記不要用開(kāi)水沖泡。
茶具用普通玻璃杯即可，不宜用壺，蓋碗悶泡。
只有用低一點(diǎn)的水溫泡出的玉露才會(huì)清湯綠水，清香悠長(zhǎng)，沸水會(huì)燙黃芽葉，而且茶不香。
葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異。沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯混濁香氣黯淡。
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