明前茶和雨前茶的區(qū)別
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,雨前茶是谷雨前采制的茶葉,雖然二者都屬于春茶,但是前者的茶青采摘時間早于后者15天,茶葉品質還是有明顯的差別。
明前茶是每年最早的一批春茶,所謂“明前茶,貴如金”。由于清明前,茶樹發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,所以明前茶顯得十分珍貴。其經(jīng)過一整個寒冬,溫度低,生長較慢,這時所長出的芽頭相對于雨前茶會比較細嫩。明前茶氨基酸的含量相對雨前茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感香而味醇。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于谷雨時節(jié)氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶的茶芽看起來會比較肥大、飽滿、滋味也比較鮮濃和耐泡。
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