化佛茶的制作工藝
化佛茶是云南省名茶。1982年在云南省良種名茶鑒定會上，榮獲大葉種白毫型名茶的稱號?；鸩璁a(chǎn)于云南牟定縣的慶豐茶場，與聞名的化佛山毗鄰，山下有全縣最大的慶豐水庫，形成依山傍水的優(yōu)美環(huán)境，適宜茶樹生長，其制作工藝如下：
殺青
在鍋徑80厘米光潔的鐵鍋內(nèi)進行。當鍋溫160-180℃時，投入攤青葉2-2.5公斤，掌握鍋溫先高后低，以抖為主，抖悶結(jié)合，嫩葉老殺，老葉嫩殺的原則。當芽葉葉質(zhì)柔軟，略有粘手感，青氣消失，起鍋迅速降低葉溫，以防葉色在濕熱條件下悶黃，或產(chǎn)生紅梗紅葉。殺青歷時6-8分鐘。
揉捻
采用50型揉捻機進行。分初揉和復揉兩個過程。初揉歷時25分鐘，復揉歷28分鐘，加壓程度為空壓和輕壓，促使芽葉成條和鋒苗完整。
理條
采用人工推揉方法進行。通過理條，達到理直茶條，揉緊條索的目的，歷時2-3分鐘。
干燥
用烘干機進行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火兩個過程，毛火進風溫度120-130℃，烘時10分鐘左右，當芽葉有刺手感，干度約七、八成時，下烘攤涼。足火進風溫度100-110℃，烘時10-13分鐘，烘至足干下機攤涼，裝袋保管。
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