華夏茶史|涌溪火青茶
涌溪火青茶產(chǎn)于安徽省涇縣涌溪灣一帶，源于明代。我國(guó)十大名優(yōu)綠茶之一。
茶樹葉子一半金黃，一半銀白。
相傳當(dāng)年有位叫劉金的秀才在涌溪灣的灣頭山采草藥在一巨石旁發(fā)現(xiàn)該奇特的茶樹，采摘了一把嫩芽下山炒制，一時(shí)間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由于加工時(shí)用猛火炒制，劉秀才稱之為“涌溪火青”，又因?yàn)槌恋籽杆?，人們又稱之為“冷水沉”。茶葉投放市場(chǎng)后，銷路通暢，頗受歡迎。至清代被列為貢茶，涌溪火青茶隨之蜚聲全國(guó)。
“文士茶癡”汪士慎（字近人，號(hào)巢林、溪東外史。安徽休寧人，揚(yáng)州八怪之一），飲嘗涌溪火青后，頓覺六腑芬芳，詩(shī)興大發(fā)，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖，春風(fēng)茁此香靈芽，兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認(rèn)比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；長(zhǎng)空靄靄西林晚，疏雨濕煙客忘返”。對(duì)涌溪火青之質(zhì)量給予了很高的評(píng)價(jià)。
涌溪火青歷史上鼎盛于清咸豐年間（1851-1862年）。隨后因戰(zhàn)火年代而每況日下，瀕于絕跡。新中國(guó)的成立后，1955年在國(guó)家的鼓勵(lì)支持下恢復(fù)制作，首批火青茶獲得國(guó)務(wù)院辦公廳專函鼓勵(lì)：“此茶很好，希再接再厲……”。1979年，鄧小平來涇縣視察并品嘗了該茶后贊道：“涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好，以后就喝此茶”。1982年，涌溪火青被商業(yè)部和中國(guó)茶學(xué)會(huì)聯(lián)合評(píng)定為“全國(guó)十大名茶”之一。1988年在全國(guó)首屆食品博覽會(huì)上獲銅質(zhì)獎(jiǎng)。1997年，機(jī)制火青被農(nóng)業(yè)部茶葉檢測(cè)中心授予名茶質(zhì)量證書，次年又獲農(nóng)業(yè)部舉辦的“98中國(guó)國(guó)際名茶、茶制品、茶文化展覽會(huì)“名茶推薦產(chǎn)品”稱號(hào)。如今，涌溪火青已形成“特貢”等多個(gè)系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷國(guó)際市場(chǎng)。
涌溪火青外形腰圓，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠，油潤(rùn)顯毫；香氣濃高鮮爽，鮮爽持久；滋味醇厚，甘爽耐泡；湯色黃綠，清澈明亮；葉底嫩黃，整齊成朵。干茶落杯叮當(dāng)有聲，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，形似蘭花舒展。沖泡時(shí)加水七分滿，茶葉翻滾，煞是好看，觀賞趣味獨(dú)特，在眾多的高檔綠茶中獨(dú)樹一幟。
本文標(biāo)題：華夏茶史|涌溪火青茶 - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
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