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烏龍茶的四大“家族”

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作為發(fā)源于福建一帶的代表性茶類，烏龍茶出現(xiàn)的時間并不長，但在沿海卻是深受人推崇。

隨帶著這些年茶文化的普及，內(nèi)地也越來越多人喜歡上了烏龍茶那種高昂的香氣，入口馥郁、回甘清甜，幾乎沒有苦澀的味道。

而同樣是烏龍茶，彼此間也是有著細(xì)微差異，例如產(chǎn)地、例如原料，再因?yàn)檫@些差異形成了許多不同的品牌，各有千秋。

如果單純以知名度而言，那么烏龍茶中，最為顯赫的，當(dāng)屬下面四大“家族”。

閩南烏龍茶

閩南是烏龍茶的發(fā)源地，產(chǎn)茶歷史悠久。

最具有代表性的便是安溪鐵觀音，茶條壯碩卷結(jié)，條索飽滿富有光澤，有美如觀音重如鐵的說法，沖泡后香氣濃郁湯色金黃而清澈，茶香高回甘快。

除了最為出名的安溪鐵觀音，閩南烏龍茶還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等著名品牌。

論產(chǎn)量和市場，應(yīng)算得上烏龍茶之首。

閩北烏龍茶

閩北烏龍茶主要集中在福建北部武夷山一帶，分為武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍三大類。

最有代表性的當(dāng)屬武夷巖茶，有著大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜四大品牌。

茶樹多種植在武夷山中，利用山體的巖隙裂縫等自然環(huán)境砌石種茶，這也是武夷巖茶名字由來。

也因?yàn)檫@獨(dú)特的環(huán)境與自然氣候，武夷巖茶才擁有了口感和滋味。

傳說中的大紅袍母株，據(jù)說就長在武夷山中九龍窠的峭壁上。

廣東烏龍茶

廣東烏龍茶是屬于烏龍茶工藝成熟后，產(chǎn)地擴(kuò)大帶來的產(chǎn)物，主要集中在潮州一帶。

因?yàn)闅夂蚝偷乩憝h(huán)境的相似，產(chǎn)出的烏龍茶品質(zhì)與福建相差無幾，當(dāng)然，是指同等標(biāo)準(zhǔn)下的品質(zhì)。

廣東烏龍茶以鳳凰單樅最為出名，主要產(chǎn)于潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山。

茶山海拔1000米以上，晝夜溫差大、降雨足日曬高，給予了茶樹極佳的成長環(huán)境。還有部分樹齡百年以上的老茶樹，原料品質(zhì)高。

除去鳳凰單樅，產(chǎn)于潮安鳳凰山的鳳凰水仙也是廣東烏龍茶的代表之一。

廣為人知的還有嶺頭單樅、石古坪單樅、鐵鋪單樅幾類，價值不一。

臺灣烏龍茶

把臺灣烏龍茶單獨(dú)做為一個分支，有著兩方面的原因。

一是因?yàn)樗?dú)特的地理環(huán)境與氣候，不論溫度、濕度和日照和土壤，以及山林形成的溫差和散曬等，臺灣都擁有著極其優(yōu)異的茶樹生長環(huán)境。

因此，不論烏龍茶還是紅茶綠茶，臺灣的茶葉品質(zhì)都算得上前列。

二是因?yàn)樗姆N茶歷史和人文環(huán)境。從清朝開始，便有安溪人進(jìn)入臺灣嘗試種茶。

因?yàn)楫?dāng)時的歷史背景，臺灣的茶業(yè)發(fā)展與內(nèi)地有著些許不同，幾經(jīng)興衰，最后形成了以烏龍茶為首的獨(dú)特茶文化。

回到現(xiàn)代，臺灣烏龍茶在茶葉市場也占據(jù)不小份額。

以凍頂烏龍茶為首，還有茶香中帶有奶味的金萱茶、四季皆產(chǎn)的翠玉茶、高山雪皚下的梨山高冷茶等多個品牌，各有千秋。

烏龍茶主要產(chǎn)于東南區(qū)域，最開始流行也趨于東南。因此，上品烏龍茶幾乎都聚集于此。

在此范圍內(nèi)把產(chǎn)地劃為四塊，只是因?yàn)楦髯远加歇?dú)特的自然條件，口感彼此不同。

四大產(chǎn)地，只是為了便于了解和區(qū)分，而并不代表除此之外烏龍無好茶，也并不代表區(qū)域之內(nèi)出產(chǎn)的烏龍茶品質(zhì)必佳。

最終決定烏龍茶的好壞，還是在原料與工藝上。


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