如何泡好一杯鐵觀音？

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好茶可以禁得起折騰，但更好地泡，可以讓茶更好喝，表現(xiàn)更優(yōu)異。

好多人經(jīng)常有問(wèn)，如何泡好茶，怎么泡更好喝，回答起來(lái)比較麻煩，今天寫(xiě)一文章，系統(tǒng)地介紹一下清香型鐵觀音的泡法。

工欲善其事，必先利其器。對(duì)于我們想泡好一杯茶，一定要先準(zhǔn)備好茶器，因?yàn)橛幸痪涿哉f(shuō)得好，水為茶之母，器為茶之父。

功夫茶，指的就是泡鐵觀音過(guò)程的稱呼，一般都是用蓋碗來(lái)泡。對(duì)于蓋碗的要求，薄胎為上。茶具選擇方面，一般鐵觀音為7-8.3克小泡包裝，所以選擇茶具時(shí)，盡可能選擇110-130cc之間的容量。

在準(zhǔn)備泡茶時(shí)，清香型鐵觀音一般需要冷藏或者冷凍保管，所以，在泡茶前，請(qǐng)先將茶葉從冰箱拿出來(lái)，最好在半小時(shí)以上，讓茶葉與環(huán)境溫度相同。如果你的茶葉是冷凍，建議提前半個(gè)月轉(zhuǎn)為冷藏，因?yàn)橹苯优堇鋬龅蔫F觀音，往往泡不出好的效果。

燒水：剛才也說(shuō)了，水為茶之母，所以請(qǐng)一定盡量不要使用自來(lái)水泡茶，如果再不行，也請(qǐng)一定加過(guò)濾，再不行，也要靜置幾個(gè)小時(shí)再泡，當(dāng)然鐵觀音由于內(nèi)物質(zhì)豐富，使用礦泉水或者山泉水可能會(huì)有沖突，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)泡的茶和介紹區(qū)別較大，可以考慮換其他水一試。

水開(kāi)后請(qǐng)一定先溫杯并潔具，溫好杯后，將茶葉置入，此時(shí)不急于沖水，而是先將茶葉輕搖幾下，并靜置一分鐘以上，讓茶葉的溫度通過(guò)溫好的杯子可以提升。這是比較好的醒茶第二步。第一步為茶葉出冰箱。

此時(shí)，水可能有些變溫，所以，在沖水前，一定要把開(kāi)水重新加熱到翻滾，沖茶時(shí)盡可能選擇高沖，讓開(kāi)水直接沖擊茶葉，盡可能讓茶葉旋轉(zhuǎn)起來(lái)，水一定要倒到水滿出蓋碗。如果你沖茶時(shí)，茶葉旋轉(zhuǎn)比較普通，也可以用蓋碗的蓋子翻動(dòng)幾下茶葉，激發(fā)茶性，讓鐵觀音盡可能醒來(lái)。大約在十秒之內(nèi)，盡快倒出第一遍洗茶的水。清香型正炒鐵觀音，不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，因?yàn)檎垂に囈呀?jīng)把茶葉的香氣和內(nèi)物質(zhì)，大多數(shù)封存在茶葉的深處，不容易出來(lái)。

一般情況下，醒茶如果醒得好，再往下泡茶就比較隨意和簡(jiǎn)單，但有些細(xì)節(jié)還需要和大家交流一下。

一、時(shí)間的問(wèn)題，一般情況下，正炒正味半發(fā)酵的清香型鐵觀音，與市場(chǎng)消青工藝輕發(fā)酵泡法完全不同，標(biāo)準(zhǔn)的清香型鐵觀音應(yīng)該在45秒以上。第一泡請(qǐng)一定嚴(yán)格遵守，至于第二泡以后，可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間長(zhǎng)短。

二、聞茶香，清香型鐵觀音不僅是喝著好茶，核心是迷人的花香，所以在泡茶的過(guò)程，也應(yīng)該是享受的過(guò)程，這么迷人的香氣，一定要邊泡邊聞，不要浪費(fèi)這么難得的機(jī)會(huì)。這是陶冶情操、怡悅精神的最侍選擇，特別是空氣不好的城市，難得有深呼吸的機(jī)會(huì)，一定不要錯(cuò)過(guò)。

三、正炒工藝的清香型鐵觀音，由于基本選自高山優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶樹(shù)、半發(fā)酵和工藝自身的特別，可以隨意悶著泡，而且香氣和滋味是從自然清新的氣息才慢慢地越來(lái)越好，一般可以完全體驗(yàn)一泡水二泡茶，三泡四泡是精華。七泡有余香這些傳統(tǒng)鐵觀音的魅力。

一杯好喝的清香型鐵觀音，應(yīng)該有什么表現(xiàn)，當(dāng)然不可能是哪一款鐵觀音全部包括所有的優(yōu)點(diǎn)，但至少有其中二項(xiàng)以上的表現(xiàn)，才會(huì)是不錯(cuò)的鐵觀音。

花香純凈高雅，幽幽入鼻，茶湯有花香，水含香，香入水或者水生香，香氣馥郁，凝聚源源不斷，喝在嘴里滿嘴茶香。這是香氣的表現(xiàn)。

滋味和口感方面，茶湯清澈明亮，細(xì)膩緊結(jié)，油質(zhì)潤(rùn)滑如油，飽滿度層次感高，茶湯穿透牙縫，柔順綿厚，醇厚綿長(zhǎng)，韻味無(wú)窮，回甘生津。這些是茶湯喝到嘴里的表現(xiàn)。

精神方面，喝茶是最健康的上癮，而上癮的原因就是精神方面，一般情況下，喝茶一定可以讓人心靜，精神非常愉悅，茶喝透后，整個(gè)人精氣神都非常好，活力四射。

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