中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，“茶”也是中國(guó)面向世界的重要符號(hào)。千百年來(lái)，中國(guó)茶經(jīng)由絲綢之路、茶馬古道香飄世界，為世界文明作出了重要貢獻(xiàn)。作為十三朝古都，西安不僅有著深厚的茶文化積淀，而且還對(duì)中國(guó)茶文化的對(duì)外輸出起到了至關(guān)重要的作用。

在歷史和文化的感召之下，10月23日下午，一群來(lái)自云南茶馬古道的寫(xiě)茶人和制茶人，帶著一本新書(shū)來(lái)到了西安，在西安W酒店舉行《普洱熟茶教科書(shū)》新書(shū)發(fā)布會(huì)暨福海茶廠老樹(shù)福字號(hào)新品品鑒會(huì)，在絲綢之路的起點(diǎn)發(fā)起了一場(chǎng)茶與書(shū)的對(duì)話。

產(chǎn)學(xué)研三方合作

揭開(kāi)一杯好熟茶誕生的秘密

云南普洱茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，由云南大葉種制作而成，根據(jù)后期加工方式不同，分為生茶和熟茶。云南的普洱熟茶，工藝精妙復(fù)雜，每年產(chǎn)量數(shù)萬(wàn)噸，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。喝熟茶的群體龐大，但大眾對(duì)熟茶卻缺乏基本了解：普洱生熟茶區(qū)別在哪？熟茶工藝是否干凈衛(wèi)生？如何區(qū)分一杯好熟茶？這些問(wèn)題長(zhǎng)久以來(lái)沒(méi)有得到系統(tǒng)性回答，在這本書(shū)里都可以找到答案。

“茶書(shū)籍是大眾了解茶文化的重要載體，這本書(shū)之所以命名為‘教科書(shū)’是希望回到常識(shí)，讓茶文化教育回歸日常。”在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，云茶代言人，自媒體“茶業(yè)復(fù)興”出版人周重林向大家解釋了這本書(shū)的寫(xiě)作背景。“在圖書(shū)市場(chǎng)上，寫(xiě)云南普洱茶的圖書(shū)眾多，卻缺一本寫(xiě)普洱熟茶的專著。這本書(shū)的出現(xiàn)，填補(bǔ)了普洱熟茶圖書(shū)的空白。”

據(jù)周重林介紹，現(xiàn)代熟茶工藝定型以來(lái)，熟茶工藝是秘而不宣的。這本書(shū)深入產(chǎn)區(qū)，深入廠房，走訪制茶人，揭開(kāi)了熟茶工藝的秘密。

此外，為了兼顧這本書(shū)的可讀性與科學(xué)性，本書(shū)邀請(qǐng)了云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人張理珉以及勐?？h福海茶廠主理人楊新源審校。張理珉從事《發(fā)酵工程》《茶學(xué)概論》《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》等課程教學(xué)工作多年，對(duì)本書(shū)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。勐?？h福海茶廠創(chuàng)始于1983年，已有37年歷史，福海茶廠的主理人楊新源，扎根普洱茶原產(chǎn)地，有著20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為本書(shū)提供了許多第一手的珍貴資料。

精品熟茶老樹(shù)福字號(hào)亮相

地道“勐海味”香飄長(zhǎng)安城

聚光燈下，隨著一本大書(shū)的緩緩翻開(kāi)，新書(shū)《普洱熟茶教科書(shū)》和福海茶廠新品老樹(shù)福字號(hào)的聯(lián)合發(fā)布將這場(chǎng)發(fā)布會(huì)推上了高潮。

“普洱茶是云南的歷史名茶，普洱熟茶的甘甜潤(rùn)滑又是許多人對(duì)于普洱茶最初的味覺(jué)記憶。云南現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)的時(shí)間是20世紀(jì)70年代，隨著熟茶發(fā)酵工藝的成熟，普洱茶獲得了海內(nèi)外更多茶人的喜愛(ài)。”據(jù)福海茶廠營(yíng)銷(xiāo)中心副總經(jīng)理、策劃總監(jiān)方樹(shù)宏介紹，福海茶廠從1983年建廠以來(lái)，一直遵循傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，大堆發(fā)酵、用深層地下水潮水，用技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格把控熟茶發(fā)酵的每一個(gè)環(huán)節(jié)，福海的熟茶成為了很多茶友心中“勐海味”的代表。

“這次我們和茶業(yè)復(fù)興的專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作出版這本書(shū)，既代表了我們企業(yè)對(duì)于熟茶安全衛(wèi)生生產(chǎn)的信心，也表明了以福海茶廠為代表的一批茶企，有對(duì)外傳播熟茶價(jià)值的決心。”據(jù)方樹(shù)宏介紹，此次聯(lián)合發(fā)布的福海老樹(shù)福字號(hào)熟茶，也是福海茶廠以消費(fèi)體驗(yàn)需求為源點(diǎn)，傳承傳統(tǒng)熟茶工藝，打造的高性價(jià)比精品產(chǎn)區(qū)熟茶系列。

在這場(chǎng)新書(shū)發(fā)布會(huì)上，嘉賓一同品鑒了福海茶廠出品的老樹(shù)福字號(hào)熟茶，通過(guò)聞香、品飲、交流，體驗(yàn)到了勐海味的香甜與醇厚。

“茶文化不僅要書(shū)寫(xiě)和談?wù)?，更要品嘗。”在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，茶友們?cè)谄疯b完福海茶廠的新品老樹(shù)福字號(hào)后表示，喝了老樹(shù)福字號(hào)熟茶，讓他們對(duì)普洱熟茶的滋味特點(diǎn)有了更生動(dòng)的了解，老樹(shù)福字號(hào)的香甜、潤(rùn)滑醇厚讓他們喝懂了“勐海味”。

勐海風(fēng)土·勐海味

特色茶書(shū)展還原勐海熟茶風(fēng)味地圖

發(fā)布會(huì)當(dāng)天，主辦方還特別設(shè)置了主題為“勐海風(fēng)土·勐海味”的茶書(shū)特展專柜，將勐海的土壤標(biāo)本、茶葉標(biāo)本、熟茶標(biāo)本和珍貴的茶書(shū)古籍帶到了現(xiàn)場(chǎng)。

位于瀾滄江畔的云南省西雙版納傣族自治州勐?？h是茶馬古道的重要一站，也是“中國(guó)普洱茶第一縣”，這里有著豐富的茶葉資源以及悠久的茶文化歷史，居住在這里的布朗族、傣族、拉祜族、哈尼族等少數(shù)民族以茶為生，創(chuàng)造了豐富多彩的民族茶文化。

展柜中陳列的《車(chē)?yán)铩贰端當(dāng)[夷風(fēng)土記》《貝葉文化論》《勐海植物記》《勐海土壤》《勐?？h茶志》等書(shū)籍，講述了普洱熟茶勐海味誕生的歷史和風(fēng)土。勐海的土壤標(biāo)本和茶葉標(biāo)本想大家展示了普洱茶的生長(zhǎng)環(huán)境，不同級(jí)別的熟茶原料和福海茶廠的年份熟茶產(chǎn)品，更是讓茶友對(duì)熟茶的原料、制作工藝和形態(tài)有了更深的了解。

一杯茶里，浸泡了對(duì)一個(gè)地方的想象與向往；

一本書(shū)里，承載了一片土地的氣質(zhì)與文化。

通過(guò)這場(chǎng)發(fā)布會(huì)，福海茶廠的這杯熟茶連接了茶馬古道與絲綢之路；在更遠(yuǎn)的將來(lái)，這本《普洱熟茶教科書(shū)》也將引領(lǐng)健康醇厚的熟茶走得更遠(yuǎn)。

云南網(wǎng)記者 侯婷婷 攝影報(bào)道

來(lái)源：云南網(wǎng)