談到茶，人們自然會(huì)想到西湖的龍井、信陽(yáng)的毛尖······然而，如果你有幸到銅仁走一趟，品味銅仁茶歷史，感受茶文化底蘊(yùn)，也許會(huì)認(rèn)為，銅仁的茶絕非浪得虛名! 

銅仁種茶、制茶，飲茶興起于魏晉、南北朝時(shí)期，到隋唐已較為興盛。千余年間，對(duì)銅仁茶葉的稱道，屢屢見(jiàn)諸相關(guān)文獻(xiàn)。陸羽在《茶經(jīng)》有“黔中生思州······其味極佳”之贊譽(yù)，而《明實(shí)錄》中有“思州方物茶為上”的記載。

據(jù)調(diào)查，全市至今還保留著古茶樹(shù)5080株，野生茶樹(shù)20.55萬(wàn)畝，其中，千年古茶樹(shù)3株、五百年以上古茶樹(shù)123株，是中國(guó)古茶樹(shù)原產(chǎn)地之一。

而評(píng)價(jià)茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，主要看氨基酸含量和水沁出物含量?jī)身?xiàng)指標(biāo)。據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省市質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)表明，銅仁市境內(nèi)生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品水浸出物含量達(dá)到38%~47.8%，茶多酚含量達(dá)16.7%~31.5%，氨基酸含量達(dá)3.1%~10.6%，各項(xiàng)理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)。銅仁茶因此不僅清香馥郁、回味悠長(zhǎng)，而且經(jīng)久耐泡。

銅仁茶為何如此優(yōu)秀?這里就不得不提到銅仁的梵凈山。

梵凈山是世界級(jí)名山，系武陵山脈主峰，被譽(yù)為地球同緯度唯一的原始綠洲、動(dòng)植物基因庫(kù)，森林覆蓋率高達(dá)98%，負(fù)氧離子含量每立方厘米高達(dá)12萬(wàn)～18萬(wàn)個(gè)，生態(tài)極好、雨量充沛、山高霧濃、空氣清新，年均氣溫16.2℃，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)97%，是優(yōu)質(zhì)茶葉的最佳生長(zhǎng)區(qū)域。

茶以山名，山以茶顯，好山好水必有好茶。古諺曰：梵凈山兮九十九條溪，誰(shuí)人識(shí)得到兮，金子、銀子用撮箕。這首民謠道出了梵凈山的神秘，也暗示梵凈山有取之不竭的寶藏。而其中梵凈山下團(tuán)龍貢茶的傳說(shuō)更是尤為神奇。

明朝隆慶二年(公元1569年)，李貴妃(明穆宗之第九位妃子、萬(wàn)歷皇帝之母)代天子巡獰，巡查到苗疆，見(jiàn)一山高聳云天，山清水秀，問(wèn)及土人乃知是梵凈山，心幕之，逐毅然入山修道(后肉身成圣、百日飛升)。因其在洞中修練，土人稱為九皇妃，稱其洞為九皇洞、其道觀為九皇觀。九皇妃在梵凈山聞聽(tīng)團(tuán)龍“合閃茶”的傳說(shuō)后，深憫土人的孝道，明萬(wàn)歷三年乃派行腳僧捎茶于帝，萬(wàn)歷皇帝飲后但覺(jué)口舌生香、回味甘洌，上大喜，恩賜為“團(tuán)龍貢茶”。

自團(tuán)龍茶在明朝永樂(lè)年間被賜為“貢茶”，走紅明清，到至今聲譽(yù)不減。1994年6月被評(píng)為國(guó)優(yōu)新產(chǎn)品，榮獲“中茶杯”一等獎(jiǎng)后，2000年元月又榮獲第六屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，奧妙已被農(nóng)業(yè)部茶葉檢測(cè)中心破譯，其茶園土壤中對(duì)人體有害的鉛、六六六、銅及其他有害物質(zhì)，低于規(guī)定指標(biāo)的數(shù)百倍，是貨真價(jià)實(shí)的無(wú)污染綠色食品。

為保護(hù)好這片原生態(tài)凈土茶園，在農(nóng)殘控制方面，銅仁實(shí)行嚴(yán)厲的懲罰制度，對(duì)質(zhì)量安全實(shí)行零容忍和黑名單制，在全國(guó)率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，禁用農(nóng)藥達(dá)到118種，嚴(yán)格控制茶葉質(zhì)量，采用天然有機(jī)肥料，物理除蟲(chóng)，拒絕化學(xué)農(nóng)藥和除草劑。

于銅仁茶栽培生產(chǎn)歷史悠久，茶飲歷史也比較長(zhǎng)。在漫長(zhǎng)的茶飲歷史中逐步形成了獨(dú)特的茶飲習(xí)俗，世居梵凈山腳的江口人與梵凈古茶相伴，更不乏“吃茶”文化與基因。

江口境內(nèi)的閔孝河、太平河、桃映河和車壩河，前三條河流匯集為辰水，車壩河與辰水都是沅江的源頭。水同源，山同脈，“吃茶”在江口必不可少。

時(shí)至當(dāng)下，梵凈山下特別是江口地域的苗、侗、土家、仡佬等民族中，依然保留著“吃茶”的習(xí)俗，沉淀了厚重而獨(dú)特的梵凈山茶文化?？腿诉M(jìn)門，主人沏茶倒茶，只要客人把杯放下，哪怕只呷了一小口，主人也會(huì)馬上斟滿。如果喝茶中間又來(lái)了新的客人，主人還會(huì)往壺里加些茶葉，此為續(xù)茶，以表對(duì)新來(lái)客人的尊重。

喝茶是滲透在銅仁人骨髓里的一種生活方式，客人來(lái)訪要喝，飯前飯后要喝，工作勞作之余要喝，無(wú)所事事也要喝。一家老少，街坊四鄰、客人主人，隨時(shí)都會(huì)圍坐一桌，開(kāi)壺品茶。品茶之余，家事國(guó)事天下事，事事皆可成為談資，其樂(lè)融融，拉近了關(guān)系，融洽了感情。

不僅如此，來(lái)銅仁工作或經(jīng)商的客人，在離開(kāi)銅仁之后，常常會(huì)念叨銅仁特有的生態(tài)茶，以及滲透在“吃茶”的銅仁人待客處事之道。

當(dāng)然，好茶必定要好水才能孕育出，《茶經(jīng)》這樣描述泡茶之道：“其水，用山水上，江水中，井水下”，泡茶需要好水，茶樹(shù)的生長(zhǎng)同樣需要好的水資源，好水才能種出好茶。

銅仁有天然好水，這點(diǎn)當(dāng)仁不讓。梵山凈水是歷經(jīng)10多億年的歲月浸潤(rùn)，無(wú)污染、無(wú)雜質(zhì)、透明度高，富含鋰、鍶、鋅、硒等40多種對(duì)人體有益的微量元素。

在銅仁，縣縣都有穿城秀水，鄉(xiāng)鄉(xiāng)都有青山綠水，村村都有田園山水，梵凈山茶就生長(zhǎng)在這樣一個(gè)有山有水、有云有霧的環(huán)境中，便形成了“梵山凈水，泡茶好水”的稱譽(yù)。

中國(guó)地質(zhì)科學(xué)院將貴州茶區(qū)分為2個(gè)最適宜區(qū)、3個(gè)適宜區(qū)、1個(gè)次適宜區(qū)，而銅仁7個(gè)產(chǎn)茶縣全部是最適宜種茶區(qū)域，500余項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)通過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，被譽(yù)為“綠茶極品”，就像“世界自然遺產(chǎn)地梵凈山”聲名遠(yuǎn)播一般，“銅仁好山好水出好茶”亦在業(yè)內(nèi)廣泛流傳。

沖上一杯香茗，細(xì)飲慢呷，茶香里不只有怡人的香氣，更飽含著銅仁茶悠久的歷史底蘊(yùn)，述說(shuō)著桃源銅仁的梵茶芬芳。

來(lái)源：微銅仁