普洱市銀生茶業(yè)有限公司前身為思茅老茶農(nóng)制茶所，始建于1994年，企業(yè)目前涉及業(yè)務(wù)貫穿茶的全產(chǎn)業(yè)鏈，也是普洱最早開始探索茶旅融合的企業(yè)之一。

近日，普洱市銀生茶業(yè)有限公司董事長侯建榮在接受云南網(wǎng)記者采訪時(shí)，對(duì)當(dāng)前茶行業(yè)現(xiàn)狀談了一些看法。在當(dāng)前 “炒茶”風(fēng)日盛，部分企業(yè)重金融運(yùn)作輕品質(zhì)堅(jiān)守，重經(jīng)銷渠道輕消費(fèi)終端的現(xiàn)象下，侯建榮的選擇與業(yè)內(nèi)部分企業(yè)形成了對(duì)比，或可為茶企發(fā)展提供另一個(gè)視角和思路。

回歸企業(yè)本質(zhì) 做精茶旅融合

2008年，銀生開始涉足茶旅融合業(yè)務(wù)，最初是在茶博園設(shè)點(diǎn)，因客群不夠精準(zhǔn)，難以深度挖掘并向游人展現(xiàn)茶文化，便于2014年在思茅馬蘭箐基地建成了自己的銀生普洱茶莊園。

莊園面朝碧水，背靠茶山，占地210畝，面積不算太大，但從茶葉采摘、初制、壓制、感官審評(píng)、沖泡等體驗(yàn)環(huán)節(jié)，到茶樹育種、茶園管理、品質(zhì)檢測(cè)等專業(yè)研學(xué)環(huán)節(jié)，再到茶園客棧、茶餐茶宴、露營夜宿等休閑環(huán)節(jié)一應(yīng)俱全，游客到這里可以真正深度了解茶文化，也可以通過短訓(xùn)或長年班的茶山實(shí)踐學(xué)習(xí)，成為一名入門或?qū)I(yè)級(jí)的茶人。

侯建榮認(rèn)為，游客如果沒有帶著親近茶、了解茶的目標(biāo)來旅游，本身也并不是特別喜愛茶，到茶旅目的地只是匆匆一瞥；而茶旅企業(yè)又抱著迅速完成轉(zhuǎn)化銷售的目的，甚至不惜用欺騙的手段讓游客購買價(jià)格虛高的茶，最終會(huì)讓茶旅融合的路走到死胡同里。

“近幾年，大家在茶旅融合這個(gè)話題上討論了很多，業(yè)內(nèi)也有不少人做了很多研究，但現(xiàn)實(shí)中真正把這項(xiàng)工作做到位，通過茶旅融合帶動(dòng)了發(fā)展的企業(yè)，很少。” 侯建榮說。作為在茶旅融合行業(yè)中第一批“吃螃蟹”的企業(yè)，銀生目前已經(jīng)形成較為完整的體系，能讓莊園運(yùn)行在良性循環(huán)范圍內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，無需過度依賴外界輸血，客人的體驗(yàn)反饋也都很不錯(cuò)。但侯建榮也強(qiáng)調(diào)對(duì)于其他企業(yè)來說，入場(chǎng)要慎重，盲目跟進(jìn)做茶旅融合并不見得是很好的選擇，只有清楚自己企業(yè)是否合適這一方向，資金、運(yùn)營能力、客源及產(chǎn)品基礎(chǔ)是否能支撐得起項(xiàng)目運(yùn)轉(zhuǎn)，再行布局，才有可能成功。

讓游客面對(duì)真實(shí)的茶人，讓莊園面對(duì)真正喜歡茶的人。銀生莊園小而精的思路讓其可以通過日常運(yùn)營獲得對(duì)等收益，也讓其在更大程度上可以按自己的思路運(yùn)作，無需受制于資本，更不急于擴(kuò)張。清晰和審慎的路徑讓銀生在多年市場(chǎng)浮沉中生存下來，且口碑相傳，客戶體驗(yàn)穩(wěn)步提升，成為了普洱茶旅融合企業(yè)的優(yōu)質(zhì)代表。

回歸實(shí)踐為本 培育懂茶工人

銀生茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一所由云南省人力資源和社會(huì)保障局備案、普洱市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)成立的專業(yè)職校，擁有考核頒發(fā)國家承認(rèn)的初、中級(jí)茶藝師，果、茶、桑園藝工、茶葉加工工人和評(píng)茶員等級(jí)資質(zhì)證書的資格。

在侯建榮看來，目前普洱茶產(chǎn)業(yè)最為緊缺的，不是頂尖的專家教授，而是真正懂茶知茶有技術(shù)的茶產(chǎn)業(yè)工人。“對(duì)我們企業(yè)來說更是如此，我們要大量的有專業(yè)技術(shù)的、且每天都在實(shí)際操作的產(chǎn)業(yè)工人，他們知道生產(chǎn)過程中哪些環(huán)節(jié)要注意把控，知道茶葉品質(zhì)形成的原理，知道生產(chǎn)有機(jī)茶的要求。一兩個(gè)專家解決不了我們生產(chǎn)的全部問題，也支撐不起來整個(gè)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)。”

讓學(xué)員成為產(chǎn)業(yè)的種子，讓茶行業(yè)從業(yè)人員成為掌握專業(yè)技術(shù)的人員，是銀生建立培訓(xùn)學(xué)校的初衷。據(jù)介紹，銀生的茶技能培訓(xùn)尤其是長期班，從開班以來一直處于虧損狀態(tài)，但侯建榮認(rèn)為最終學(xué)員和企業(yè)都將受益。

當(dāng)下，茶業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)正處于青黃不接的時(shí)間段，學(xué)校里有經(jīng)驗(yàn)的教師大部分已經(jīng)退休了，新教師沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，往往從學(xué)校出來就直接當(dāng)老師了，造成有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的師資嚴(yán)重不足。另外，以往的茶業(yè)職業(yè)教育也存在不合理之處，教室課時(shí)過長，實(shí)踐時(shí)間卻嚴(yán)重不足。“不是坐在教室里上課，學(xué)生看著黑板學(xué)才叫學(xué)理論，我們把學(xué)生帶到茶山講茶理論的知識(shí)，這也叫理論課。我建議把現(xiàn)在的理論課放一半到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。” 侯建榮說。

把課堂搬到茶山，把學(xué)習(xí)放到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，避免理論與實(shí)際脫節(jié)，是銀生的育人之本。四年來，銀生茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)了大量來自生產(chǎn)一線做茶的技術(shù)員和生產(chǎn)工人，也向全國各地經(jīng)銷賣茶的從業(yè)者傳播了更多普洱茶的基礎(chǔ)知識(shí)，讓其對(duì)普洱茶品質(zhì)更有信心。

回歸消費(fèi)市場(chǎng) 讓買茶者喝茶

侯建榮表示，近幾年茶行業(yè)涌入了很多資金，把茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)推到了白熱化的程度。很多做了多年茶生意的人看不懂市場(chǎng)，不知道怎么做才能賺錢，甚至在競(jìng)爭(zhēng)中生存下來都難以做到。

“買茶的不喝茶，喝茶的不懂買茶。”近年來部分茶企對(duì)經(jīng)銷渠道越來越重視，靠不斷發(fā)展經(jīng)銷商，讓其囤貨甚至“炒茶”求升值，客觀來說讓一些茶企在短時(shí)間內(nèi)做強(qiáng)做大了，但這種模式的隱患也很嚴(yán)重。買茶的人都是為了升值經(jīng)銷，積壓很多貨在倉內(nèi)，但沒有人真正消費(fèi)它，也沒有人拿來喝，經(jīng)銷商賣不出去，最終都會(huì)崩盤。“希望更多茶企能回歸消費(fèi)市場(chǎng)，認(rèn)真思考我們消費(fèi)群體的問題。只有大家都在消費(fèi)茶這個(gè)產(chǎn)品，才是產(chǎn)業(yè)真正的出路。如果沒人消費(fèi)，沒有越來越多的人喝茶、喜歡茶，產(chǎn)業(yè)都會(huì)出問題的。”

不求一個(gè)經(jīng)銷商囤貨幾十萬，只希望更多的中國人每年喝一兩千塊的茶，侯建榮的想法樸實(shí)，卻的確反映了現(xiàn)在行業(yè)的問題。事實(shí)上，世界人均茶葉消耗量的排名中，第一名是土耳其，第二和第三分別是愛爾蘭和英國，中國的人均消費(fèi)量甚至排不到世界前十。這說明，中國的茶消費(fèi)市場(chǎng)仍大有潛力可挖。

侯建榮說，現(xiàn)在茶行業(yè)的中小企業(yè)還做不到靠品牌說話，就只能靠質(zhì)量、產(chǎn)品說話。急功近利的企業(yè)活不長久，他希望過了一百年后，銀生這個(gè)品牌仍能活躍在市場(chǎng)上，因此，銀生知道該舍棄什么，如果違背初衷，再賺錢的事都不能做。以品質(zhì)和口碑立足，讓真正的消費(fèi)者買茶、喝茶，銀生的路走得慢，但穩(wěn)。

云南網(wǎng)記者 郭麗 黃磨西 攝影報(bào)道

來源：云南網(wǎng)