貴州省黔東南州舉行第一屆手工制茶技能大賽
2021年貴州省黔東南州第一屆手工制茶技能大賽12日在黎平縣圓滿落幕。此次賽事以茶“PK”促匠心,為黔東南州手工制茶人提供了展示制茶技能和交流的平臺(tái),同時(shí)也為該州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了才保障。
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本次賽事共設(shè)扁形綠茶、卷曲形綠茶、紅茶三個(gè)比賽項(xiàng)目,在為期兩天的比賽時(shí)間里,來(lái)自全州黎平、雷山、丹寨等12個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的50多名選手紛紛展示了制茶技能。
手工炒茶最能激發(fā)茶的香味,也最講究手法,同樣的茶青,不同的師傅炒出的茶葉味道也不一樣,兩天來(lái),50多名參賽選手八仙過(guò)海,各顯神通,抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等炒茶手法精深妙用讓人嘆為觀止,比賽現(xiàn)場(chǎng)斗茶氛圍激烈,比茶技、斗品質(zhì)讓現(xiàn)場(chǎng)的茶友們飽足了眼福。
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“紅茶制作第一個(gè)關(guān)鍵是要走水,第二就是發(fā)酵,第三個(gè)就是烘干。在烘干上比如說(shuō)茶葉在發(fā)酵的時(shí)候,要達(dá)到七八十度,在沖烘的時(shí)候才會(huì)阻止活性酶的發(fā)酵,就是說(shuō)做每一步都要用心去做,目的就是做出一杯優(yōu)質(zhì)的紅茶?!崩咨娇h代表隊(duì)參賽選手侯小東介紹道。
據(jù)介紹,紅茶和綠茶的制作工藝和制作時(shí)長(zhǎng)各有不同,而此次比賽的原料和設(shè)備都由賽事組委會(huì)統(tǒng)一定量提供,并邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)的裁判專家組進(jìn)行評(píng)審,保證了大賽的公平性。
“一個(gè)是根據(jù)茶的外形,是卷曲形的,我們就按卷曲形的標(biāo)準(zhǔn);是扁形茶的,我們就按扁形茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行評(píng)審。對(duì)于它的湯色,它的滋味,它的香氣和有關(guān)的葉底,我們也是按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)定的?!鼻瓥|南州第一屆手工制茶技能大賽評(píng)委廖承如是說(shuō)。
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經(jīng)過(guò)激烈比拼,最終,來(lái)自黎平縣代表隊(duì)的楊勝聯(lián)、謝興祥分別獲得手工紅茶和手工扁形綠茶炒制一等獎(jiǎng),來(lái)自雷山縣代表隊(duì)的楊勝榮獲得手工卷曲形綠茶炒制一等獎(jiǎng)。此外,來(lái)自黎平、雷山、丹寨、從江、黃平等縣15名茶手分別獲得該三項(xiàng)比賽的二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng),據(jù)悉,獲得一二三等獎(jiǎng)的18名選手將代表黔東南州參加4月15日至18日在畢節(jié)舉辦的貴州省第十屆手工制茶大賽。
“比賽中最大的一個(gè)感受就是要有耐心,每一步都要用心,不能急。每一位制茶師傅的工藝都不一樣,通過(guò)此次比賽跟其他選手切磋技能,自己也學(xué)到了很多新東西,收獲滿滿。”來(lái)自黎平縣代表隊(duì)參賽選手楊勝聯(lián)說(shuō)。
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此次制茶行業(yè)技能比賽活動(dòng),為黔東南州制茶人提供了一個(gè)切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)、展示才智、提升技能水平的舞臺(tái)。黔東南州總工會(huì)黨組書(shū)記常務(wù)副主席梁婭表示,舉辦此次技能大賽,旨在為黔東南培育更多優(yōu)秀制茶工匠,把黔東南制茶的傳統(tǒng)工藝傳承下去,助推黔東南的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(吳永奎 姚強(qiáng) 石啟華)
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來(lái)源:中新網(wǎng) 貴州
本文標(biāo)題:貴州省黔東南州舉行第一屆手工制茶技能大賽 - 茶葉新聞_中國(guó)茶葉新聞_國(guó)際茶葉新聞
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