劉瑞全(右一)在制茶。溫貴森 攝

“師父，這茶發(fā)酵好了嗎?”

“最近陰雨，還要1小時(shí)!”

7月20日凌晨5點(diǎn)，武隆白馬山水晶茶廠，62歲制茶師劉瑞全脫下外套，輕輕披在打盹的徒弟黃華身上，再一次巡視起車間。

水晶茶廠，地處國(guó)家級(jí)連片特困地區(qū)——武陵山區(qū)白馬鎮(zhèn)豹巖村天尺坪，是武隆區(qū)“產(chǎn)村景”融合發(fā)展精準(zhǔn)扶貧的重點(diǎn)項(xiàng)目。

走出車間，高海拔山區(qū)的冷風(fēng)讓劉瑞全打了一個(gè)寒顫。一宿沒合眼，他又得投入白天鮮葉收購工作，110多戶村民正指望著茶園奔小康。

福建茶師武隆傳技

當(dāng)日上午9時(shí)，寂靜的茶園響起歡聲笑語，早起的村民背著大筐小簍擠在劉瑞全面前，評(píng)級(jí)、過秤、付錢……帶著晨露的茶葉被送進(jìn)茶廠。

“你們采的是夏秋茶，一定不能有老葉，否則會(huì)影響制茶品質(zhì)。”劉瑞全向評(píng)級(jí)較低的一村民解釋。

“你說啷個(gè)就啷個(gè)，不得再找你鬧咯，我們也怕砸招牌，害的最終是自己。”該村民爽朗地回應(yīng)。

看到村民觀念的轉(zhuǎn)變，劉瑞全露出了會(huì)心的笑容。

劉瑞全來自“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”福建寧德，18歲開始制茶，習(xí)得一手精湛技藝。2009年，一位福建茶商看中這片茶園，在此投資興廠，并用高薪把劉瑞全從福建請(qǐng)來，專門研制渝派紅茶。

天尺坪平均海拔1300多米，山高坡陡、交通閉塞、土地貧瘠，“無柴無水天尺坪”是其真實(shí)寫照。上世紀(jì)70年代，為改變當(dāng)?shù)刎毨浜竺婷玻谡鲗?dǎo)下，村民種起茶樹，卻因管理不善、交通落后等因素沒有發(fā)展起來。

“我們剛上山時(shí)，村民主要種‘三大坨’(玉米、洋芋、紅苕)，米都沒得吃。”劉瑞全回憶說，陪同他前來的妻子，因不適應(yīng)當(dāng)?shù)厣?，待了不到一個(gè)月，就哭了好幾次。

“艱苦是艱苦，村民對(duì)我們卻十分熱情。”劉瑞全說，為讓他們生活更好，一些村民當(dāng)起義務(wù)采購員，每逢趕場(chǎng)天，主動(dòng)去鎮(zhèn)上幫他們買生活品，一些村民還把自己都不舍得吃的雞蛋送給他們。

“看著一張張樸實(shí)的臉，我就這樣離開，感覺很有負(fù)罪感。”于是，劉瑞全與妻子留了下來。

數(shù)百次實(shí)驗(yàn)創(chuàng)下“仙女紅”品牌

只是，他沒想到的是，研制優(yōu)質(zhì)紅茶，遠(yuǎn)比他想象的困難。

重慶產(chǎn)茶史悠久，早在唐代陸羽的《茶經(jīng)》中就有記載，但多產(chǎn)春季綠茶，主因是氣候——夏、秋季，高溫、高濕、多日照，鮮葉老化快，茶多酚含量高，制茶味苦，香氣不足。

如果只做一季綠茶，茶園的利用率太低，跟其他省市采三季的茶園比，處于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。基于此，重慶的茶企多為“麻雀型”企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集中度不高。

為攻克渝派紅茶的瓶頸，劉瑞全及其所在公司展開了技術(shù)攻關(guān)。他們先對(duì)茶樹品種進(jìn)行適制性研究，成功篩選出金觀音、川小葉、金牡丹等品種，并對(duì)茶園進(jìn)行了改良。

接著，又對(duì)加工工藝進(jìn)行研究，在數(shù)百次實(shí)驗(yàn)、耗費(fèi)數(shù)千公斤茶葉后，終于研發(fā)出一套紅茶制作技術(shù)，并創(chuàng)下“仙女紅”品牌，先后獲得“第二屆國(guó)際茶葉博覽會(huì)品鑒用茶”“中國(guó)西部茶竹茶具交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等殊榮。

“做了一輩子茶，最讓我自豪的還是得到‘茶院士’認(rèn)可。”劉瑞全驕傲地稱，6月18日，著名茶學(xué)家、中國(guó)工程院院士陳宗懋到茶園考察，品鑒了“仙女紅”，大加贊賞，親筆題詞：“白馬松林云霧起，高山最美仙女紅”。

降薪不忘匠心堅(jiān)守

“劉瑞全老師對(duì)我們茶園的貢獻(xiàn)，自不必說。更讓人欽佩的是他的初心堅(jiān)守和工匠精神。”武隆旅游公司董事長(zhǎng)李志勇說。

2016年，為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，武隆區(qū)決定錯(cuò)位拓展白馬山，以點(diǎn)帶面發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，助推豹巖村精準(zhǔn)脫貧，并成立白馬山旅游度假區(qū)管委會(huì)和國(guó)資公司武隆旅游公司，啟動(dòng)天尺情緣景區(qū)建設(shè)(已于去年8月開園)，以及從福建茶商手中回購茶園，走茶旅融合發(fā)展之路。

“民企轉(zhuǎn)為國(guó)企，技術(shù)員的薪資降了六分之一，此前茶廠福建籍技術(shù)員全部離開，唯獨(dú)劉瑞全老師留下來。”李志勇感慨說。

在劉瑞全的無私堅(jiān)守下，“仙女紅”茶葉的品質(zhì)沒受影響，反而穩(wěn)步提升，“現(xiàn)最貴的茶，一斤要賣上萬元”，茶園面積也擴(kuò)至1016畝，年產(chǎn)鮮葉10萬斤，制成干茶2萬斤，紅茶占比80%、綠茶占比20%，年產(chǎn)值約1000萬元。

天尺坪村民小組村民通過土地流轉(zhuǎn)、就業(yè)務(wù)工、旅游經(jīng)營(yíng)三方面獲取收益。去年，該組人均年收入達(dá)2萬元以上，幾乎家家都買了汽車。今年上半年，該組村民合股成立的重慶福勤勞務(wù)公司(負(fù)責(zé)景區(qū)保潔、茶園管護(hù)、設(shè)施維護(hù)等)，已創(chuàng)收200多萬元。

不僅如此，通過“產(chǎn)村景”融合發(fā)展，整個(gè)豹巖村興辦農(nóng)家樂35家。去年，全村鄉(xiāng)村旅游接待游客4萬人次，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游收入400萬元，貧困戶全部脫貧，人均純收入達(dá)16400元，正昂首邁向小康。

“一個(gè)人能做喜歡的事，是一種幸福，尤其這事還能幫到別人。”劉瑞全言語樸實(shí)，但眼神堅(jiān)定，“只要茶廠需要，我愿再干10年”。

來源：重慶日?qǐng)?bào)網(wǎng)