安順茶人張鉞：專注于貴州茶文化傳播

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10月13日清晨，安順市西秀區(qū)舊州茶場(chǎng)迎來難得的晴天，和煦的陽(yáng)光溫柔地灑在茶園里。

眼下，茶園進(jìn)入秋冬季管護(hù)期，張鉞每周會(huì)抽出幾天來這里看看茶樹中耕松土的情況，這關(guān)乎著茶樹吸收養(yǎng)分好壞，來年春天茶葉是否豐產(chǎn)。

1989年出生的張鉞有多重身份：他既是安順牂牁茶社的創(chuàng)始人，也是安順市職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程系茶學(xué)專業(yè)講師。

張鉞告訴記者，平日里，除了完成在安順市職業(yè)技術(shù)學(xué)院的教學(xué)任務(wù)外，最大的興趣就是自己制茶，邀上幾位好友，用傳統(tǒng)的貴州茶沖泡，在自己的茶社品茗小憩。

“貴州綠茶生態(tài)有機(jī)，無需洗茶，高溫水直接沖泡，味苦卻回甘，越品越有滋味。”張鉞說。

2014年，貴州大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，張鉞成為安順市職業(yè)技術(shù)學(xué)院一名講師，并在2016年創(chuàng)立牂牁茶社。

張鉞希望利用工作閑暇時(shí)間，在自己的茶社，專研茶葉制作工藝，并為喜歡茶的朋友提供一處免費(fèi)品茶的地方。

2015年，一次考察中，他發(fā)現(xiàn)，在西秀區(qū)舊州鎮(zhèn)茶嶺村，當(dāng)?shù)負(fù)碛幸患掖笮蛧?guó)有茶場(chǎng)和多年種植茶葉的歷史。但由于茶農(nóng)不懂得茶葉制作技術(shù)，不少農(nóng)戶分散種植的茶園只能面對(duì)撂荒。

張鉞思考著，開始與茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，為其茶園提供專業(yè)的茶園“周年管理”技術(shù)，對(duì)茶農(nóng)茶園提供耕種、修剪、施肥、采摘統(tǒng)一技術(shù)，并收購(gòu)農(nóng)戶茶青，運(yùn)用貴州茶傳統(tǒng)制作工藝，2018年后統(tǒng)一打包成“舊州小鍋茶”品牌茶后進(jìn)行銷售。

茶嶺村村民杜貴娣是第一位和張鉞合作的茶農(nóng)。長(zhǎng)期以來，她家12余畝茶園因?yàn)闆]有加工技術(shù)，只能丟荒，現(xiàn)在通過張鉞回收茶葉，她家平均每年都增收2萬元以上。

周邊其他的茶農(nóng)眼見著杜貴娣種茶嘗到了甜頭，紛紛尋求和張鉞的合作，與他簽訂茶園“周年管理”合同，實(shí)現(xiàn)種茶增收。

目前，在茶嶺村，和張鉞合作種茶的茶農(nóng)涉及22戶，種植貴州傳統(tǒng)的福鼎大白茶葉共計(jì)200余畝。

“我們每年春天，都要從茶農(nóng)手中回收40萬元茶青，帶動(dòng)茶農(nóng)每戶增收1至2萬元不等。”張鉞介紹。

同時(shí)，為了讓茶葉銷售更好，帶動(dòng)更多茶農(nóng)種茶增收，張鉞積極開拓銷售渠道，先后在舊州古鎮(zhèn)景區(qū)、山里江南景區(qū)、安順市區(qū)開設(shè)門店和茶室，并通過淘寶等平臺(tái)，努力打通網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。

不過，張鉞告訴記者，由于一直堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝，每一批次都只能小量制作，才能確保茶葉品質(zhì)。

“發(fā)揮自己的專業(yè)所長(zhǎng)，做好茶，傳播貴州優(yōu)秀茶文化是我一直以來的夢(mèng)想。”張鉞說，為了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，向更多人展示貴州茶文化的魅力，他先后多次參加國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)各類茶制作專業(yè)技能大賽，并積極參加公益活動(dòng)，宣傳貴州茶、安順茶文化。

如今，張鉞把興趣變成了個(gè)人事業(yè)，并不斷壯大發(fā)展。在牂牁茶社墻壁上，掛滿了滿滿的榮譽(yù)獎(jiǎng)狀。幾年里，他先后獲得了安順市第四屆職業(yè)院校技能大賽（中職組）《手工制茶》項(xiàng)目比賽優(yōu)秀指導(dǎo)獎(jiǎng)、2019年“雷公山高山綠·銀球茶杯”貴州省四八屆手工制茶技能大賽手工青茶（烏龍茶）賽項(xiàng)二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。今年9月底，他還獲得了2020年貴州省職業(yè)技能大賽——“鳛葉杯”第三屆古樹茶加工技能大賽，綠茶（毛峰茶）賽項(xiàng)三等獎(jiǎng)。

來源：貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞
記者：金秋時(shí)

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