涌溪火青茶來源
據(jù)《寧國(guó)府志》記載：“宋時(shí)涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”。可知涇縣產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)。關(guān)于涌溪火青茶當(dāng)?shù)赜羞@樣一個(gè)傳說：古時(shí)涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號(hào)羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時(shí)間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。
無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由于加工時(shí)用猛火炒制，劉秀才稱之為“火青”，又因?yàn)槌恋籽杆伲藗冇址Q之為“冷水沉”。后進(jìn)貢皇帝，火青隨之廣為傳名。涌溪火青起源于明朝，盛名于清代。當(dāng)時(shí)涌溪的茶農(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點(diǎn)，創(chuàng)制出具有獨(dú)特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。
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