云南白茶之月光下的故事！
對于喝習慣了生茶的我來說，生茶之外的茶都只能歸入到“其他”，一般都是淺嘗輒止，很少能一本正經(jīng)地喝完一泡茶。
但凡事總有例外。5月份時，在鄭州琦寶軒喝了一泡陳兵親自做、親手泡的白茶，如果說剛開始兩泡還個性不揚，那么從三四泡開始已是于鮮爽中湯香顯溢，到五六泡時入口甘甜連綿。聊天中不知不覺已是十多泡，茶味漸淡，湯水依舊甘甜。
白茶也曾喝過那么幾次，不過能像此番喝著愉悅的，印象中幾乎沒有。當細問是哪款白茶時，陳兵笑著回答說：“這是來自你們云南的白茶呀，用賀開山上的古樹茶做的。”
自稱玩家的陳兵，是從玩紫砂壺開始進入茶圈子的。為了喝到一口自己喜歡的茶，這些年來每年都要往云南的茶山跑。對于白茶，他總覺得中小葉種做的白茶韻質(zhì)不夠飽滿，所以在熟悉了云南的山頭之后，在賀開茶山的一個寨子里跟茶農(nóng)租下一片古茶樹，開始嘗試用古樹茶來做白茶。
“剛開始也折騰了不少次，云南的氣候太干燥了，萎凋走水太快，做出來的古樹白茶總覺得離我的要求差著那么一點點。”陳兵是用古樹春茶來做白茶的，而春茶季正是云南茶區(qū)的旱季，許多時候都是晴空萬里、陽光明媚，茶山上的氣候較為干燥。
后來陳兵發(fā)現(xiàn)這個季節(jié)早上會有露水，于是在凌晨四五點就將萎凋中的茶抬到室外，讓茶飽吸露水，太陽出來之際又將茶抬回室內(nèi)，以此來延長萎凋時間，克服走水過快使得茶的香度、甜度不夠的瓶頸。
在陳兵看來，用云南古樹茶來做白茶，有著中小葉種茶樹無法比擬的優(yōu)勢，韻質(zhì)飽滿而且耐泡。
盡管在白茶這個大家庭中，云南白茶還顯得有些小眾，但像陳兵一樣，近年來關(guān)注和涉足云南白茶的茶人和茶企正逐漸增多。從景谷大白茶到古樹白茶，云南白茶的發(fā)軔在一定程度上開始改寫著中國白茶的格局。
“月光白”，相信許多茶友都聽過這個頗具詩意的名詞。在景邁古茶山，月光白的制作古已有之；在景谷，清道光年間就曾用大白茶制作“白龍須”貢茶；在普洱與臨滄兩地交匯的瀾滄江兩岸，民間一直有用副茶做晾青的傳統(tǒng)……
或許對外界來說，云南白茶是一個新名詞，或者是一個新事物。但實際上在云南茶區(qū)，白茶的制作和加工一點都不新鮮，只是以前云南人不這么叫而已。
隨著近年來市場上白茶的興起，昔日被湮沒的云南白茶正被越來越多人認識，并迎來了較好的發(fā)展機遇。
本文標題：云南白茶之月光下的故事！ - 茶的起源_茶的歷史_中國茶史_世界茶史
本文地址：http://www.junsn.com/chawenhua/chashi/6682.html
相關(guān)文章
-
由一到多的中國制茶簡史
中國制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經(jīng)歷了復雜的變革。各種茶類的品質(zhì)特征形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外...
茶源茶史 -
寶洪茶是什么茶？有什么歷史淵源？
寶洪茶屬于綠茶中的一種，原產(chǎn)于云南省昆明市宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，是云南唯一的小葉種茶。據(jù)《中國茶經(jīng)》的記載，寶洪茶由唐代由寶洪寺開山和尚引種，明清年間最為昌盛，已傳承千年。寶洪茶外形扁直...
茶源茶史 -
波瀾壯闊的云南綠茶史
綠茶是中國最主要的茶類，為國人獨寵?！皬膩砑衍萍讶恕币痪洳杪?lián)，把婀娜溫婉、純凈通透淡雅的綠茶拉到了我們身邊，就算是下里巴人為了解渴的牛飲，也是那清涼生津的綠茶，可以消除掉辛苦勞作的疲憊。云南是...
茶源茶史 -
淺談清末時期的飲茶習俗
清末民初的中國，是一個風云激蕩變革求新的時代，也是一個東西方文化急速交融碰撞的時代。100年后的今天，當我們回望那個時代時，不僅要從圖文典章中感受它的波瀾壯闊，更要從那個時代留存下來的器皿珍玩上，品味一份歷史的溫...
茶源茶史 -
-
飲茶的發(fā)展階段
飲茶起源于吃茶。吃茶從生吃到熟吃；飲茶從煮飲到泡飲。演變過程大體可分為四個階段。生吃藥用，熟吃當菜，烹煮飲用，沖泡飲用。生吃藥用 飲茶起源于生吃茶樹的鮮葉。這是我們的祖先為了生存而與大自然做斗爭的產(chǎn)物。在原...
茶源茶史
