云南民族茶俗之基諾族和僾尼人
僾尼人的土鍋茶
上鍋茶僾尼語叫繪蘭諾博，這是一種古老而方便的飲茶方法，首先曉機用大土鍋將山泉水燒開后，放進南糯山上特制的“南糯白毫”，約煮5~6分鐘后，將茶水舀入用竹制的茶盅內，然后將一杯杯茶水分送到大家手中，我與同伴接過茶盅一飲而盡。這種茶水清香可口，回味無窮。曉機在一旁也高興地笑了起來，她“阿波”(老爹)接著還給我們講了尼人發(fā)現(xiàn)茶的傳說。
他說：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的尼小伙子，在深山里獵到只危害尼山寨人畜的兇豹，用大鍋煮好后，邀約全寨男女老少去分享，大家一邊吃，一邊說笑，還跳起舞，“跳啊跳”，跳了一個通宵，跳得口干舌燥……憨厚的小伙子又請大家喝鍋里的開水，這時一陣大風吹來，許多樹葉紛紛落到鍋里，大家喝了鍋里的開水，感到這水苦中帶甜還有清香，非常爽口，從此我們優(yōu)尼人就把這樹葉稱為“諾博”(漢語即茶葉)便開始種植。
基諾族“涼拌茶”
基諾族涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前。這種用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用，是極為罕見的吃茶法。將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料(一般可根據(jù)各人的愛好而定)拌勻，便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶。涼拌茶，其實是一道菜肴，主要是吃米飯時當菜吃。本內容來自《云茶大典》
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