“陜西江南”漢中的茶俗
在陜西，東有渭南，西南有漢中，其中漢中又位于長(zhǎng)江第一大支流漢江的源頭地區(qū)，素有“漢家發(fā)祥地，中華聚寶盆”的美稱(chēng)。同時(shí)，因地處地域環(huán)境的因素，境內(nèi)存有的珍稀動(dòng)物較多，旅游景點(diǎn)亦是繁多。
古巴蜀地區(qū)是中國(guó)茶的搖籃，漢中茶區(qū)屬古老的巴蜀茶區(qū)的最北緣，是茶葉原生地和優(yōu)生區(qū)，也是茶文化的重要發(fā)祥地之一。漢中茶葉始于商周，興于秦漢，盛于唐宋，繁榮于明清，系跨越千年“茶馬互市”的主要基地。
漢中地區(qū)素有陜西江南的美稱(chēng)，也是我國(guó)西部的綠茶主產(chǎn)地。漢中綠茶以其“緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染”的自然地理優(yōu)勢(shì)和生長(zhǎng)環(huán)境而著稱(chēng)于世，尤其漢中綠茶以“香高、味濃、耐泡、形美、保健”的品質(zhì)特點(diǎn)被推崇為名茶中之佼佼者。
從古到今，茶館是人們談心議事、交流會(huì)友的好地方。在漢中走訪城鄉(xiāng)，除了商業(yè)大廈每日顧客人來(lái)人往外，最紅火的地方就算大小不一、風(fēng)格不同的茶館了。許多生意人常是一邊品飲茗茶，一邊尋找信息、談購(gòu)買(mǎi)、講價(jià)格，在友好和諧的氣氛中拍板成交。也有遠(yuǎn)地農(nóng)民進(jìn)城辦事，坐在茶館休息片刻，順便倒一碗茶提神解乏。至于閑老無(wú)事者，更是茶館的?？?，把“泡茶館”作為人生夕陽(yáng)的樂(lè)趣。
解放前后，由于茶葉還沒(méi)有進(jìn)入大發(fā)展的時(shí)期，因而漢中地區(qū)的茶館設(shè)備都很簡(jiǎn)單，僅有桌凳、火爐、水壺和茶具，但店家招待茶客十分殷勤，語(yǔ)言謙和，態(tài)度和藹，使人有一種回家的親切之感。近幾年來(lái)，隨著時(shí)代和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶館新增添棋類(lèi)、紙牌、畫(huà)報(bào)、書(shū)刊、音樂(lè)電視節(jié)目。有些還邀請(qǐng)來(lái)鄉(xiāng)土藝人彈琴說(shuō)書(shū)，活躍了茶人的文化生活。這類(lèi)茶藝館，形成了一種嶄新的茶俗，增添了客人的雅興，深受人們歡迎。
在鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，一家一戶(hù)也是個(gè)茶館，不僅自己養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，還形成了“客來(lái)先敬茶”的習(xí)俗語(yǔ)?？腿说情T(mén)，茶水當(dāng)先，為客沏泡名茶，連茶具也很講究，一般都要做到開(kāi)水洗燙消毒。獻(xiàn)茶時(shí)雙手捧杯，輕遞輕放，親切招呼，頗有茶禮。
隨著茶文化的普及和推廣，群眾、茶農(nóng)對(duì)飲茶解渴、消食、清熱、降火、益思等性能有了認(rèn)識(shí)，不飲茶的也吃起茶來(lái)。因而，這些茶人們又概括總結(jié)出了這樣的民間茶訣：姜茶能治痢，糖茶能和胃，菊茶可明目，燙茶傷五內(nèi)；飯后茶消食，酒后茶解醉。午茶長(zhǎng)精神，晚茶難入睡；空腹飲茶心發(fā)慌，隔夜乘茶傷脾胃，過(guò)量飲茶人黃瘦，淡茶慢飲增年歲。
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