六大茶類——綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶），還有“身份”是迷的普洱茶，皆有著不同的特性，有著不同的保存方法與存放期限。它們之中，哪些適合長(zhǎng)期存放，日常又如何保存呢？下面就為大家一一揭秘。

綠茶、黃茶：趁鮮喝

六大茶類當(dāng)中，綠葉清湯的綠茶，口味以清新鮮香著稱，不適合長(zhǎng)時(shí)間保存。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，所有綠茶都會(huì)經(jīng)歷高溫殺青的工序，致使茶葉內(nèi)部的茶多酚等物質(zhì)停止氧化，被固定下來(lái)，繼而失去了后期陳化的空間，風(fēng)味只會(huì)減弱，不會(huì)增強(qiáng)。

別看綠茶的品種繁多，派系復(fù)雜，但無(wú)一例外地是，任何一種綠茶都最好趁鮮喝，不宜久放。與陳茶相比，正處于新茶期的綠茶風(fēng)味效果更好。喜歡喝綠茶的茶友們追求的就是新鮮、清爽，一買入手便會(huì)盡快下肚。

在最初上市時(shí)，綠茶的口感鮮爽，香氣高揚(yáng)，色香味等感官體驗(yàn)皆將近頂峰的狀態(tài)，好比一位朝氣蓬勃的少年。隨著存放時(shí)間越久，綠茶會(huì)迅速衰老，外形看著像枯葉，色澤黯淡，沖泡后口感很淡，喝起來(lái)也不香，飲用價(jià)值大打折扣。一旦過(guò)了保質(zhì)期（一般1～2年），即便茶葉在保存過(guò)程中沒(méi)有受潮變質(zhì)，也再無(wú)任何可圈可點(diǎn)的風(fēng)味價(jià)值可言。

作為綠茶的“近親”，黃茶是一種分寸感極強(qiáng)的茶，既保持了綠茶的鮮香，又多了一份柔和的特質(zhì)。喜歡喝黃茶的人，尤其喜愛(ài)它黃葉黃湯的品相。在制造過(guò)程中，黃茶中多酚類物質(zhì)的氧化程度比綠茶還要重些，因此，若將綠茶比作少年人，充滿生機(jī)，那么比綠茶多了一道“悶黃”工序的黃茶，更像一位飽經(jīng)滄桑的暮年人，后期陳化空間更小了，同樣不宜長(zhǎng)期存放，保質(zhì)期一般也不過(guò)2年?？傊?，對(duì)于綠茶、黃茶而言，趁早喝完才是正確做法。

日常保存方法

綠茶的保存，忌高溫、陽(yáng)光、潮濕、氧氣、異味，對(duì)于普通家庭可以放冰箱保存。將茶葉裝入密封性好、無(wú)異味的茶葉罐或食品包裝袋中，然后置于冰箱冷藏室。

紅茶：保質(zhì)期內(nèi)飲完

全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，口感鮮爽清甜，與綠茶、黃茶一樣不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。紅茶發(fā)源自武夷山桐木關(guān)，正宗的桐木關(guān)正山小種，其傳統(tǒng)工藝制法講究煙熏，利用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的馬尾松進(jìn)行熏制，由此茶葉具備著獨(dú)特的松煙香氣韻，茶香獨(dú)到悠揚(yáng)，聞起來(lái)令人萬(wàn)分舒適。在煙熏之后，當(dāng)年的正山小種通常需放置一年，之后才會(huì)被賣給消費(fèi)者。這樣一來(lái)，消費(fèi)者在品嘗時(shí)，正宗煙小種的那股兒煙熏味就沒(méi)那么刺激了，喝起來(lái)更加順滑，讓人更好接受。

除了用傳統(tǒng)工藝制成的煙熏小種，一般需要存放到隔年再喝，其他品種的紅茶，如同樣產(chǎn)自武夷山的小赤甘、大赤甘、金駿眉等，一律不宜久放。放得越久，茶葉中的多酚類物質(zhì)會(huì)不斷氧化，生成暗色高聚物，令茶湯色澤變暗，茶味與香氣變淡，缺乏鮮爽度，沒(méi)那么好喝了。隨著氧化程度的加深，存到最后，茶葉的湯色甚至?xí)兂沙赛S或褐色。

目前來(lái)說(shuō)，市面上常見(jiàn)的紅茶分類有三種，包括紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，它們的保質(zhì)期通常在2～3年。紅茶，建議在保質(zhì)期內(nèi)盡快喝完。一旦過(guò)期了，無(wú)論有沒(méi)有受潮變質(zhì)，茶葉的飲用價(jià)值也是微乎其微了。

日常保存方法

紅茶與綠茶一樣適用低溫儲(chǔ)藏法，先用茶葉罐或食品袋密封包裝，然后放于冰箱之內(nèi)，溫度控制在5℃以下。平時(shí)在每次將綠茶、紅茶從冰箱中拿出來(lái)喝時(shí)，注意先等溫度回歸室溫，以免打開(kāi)包裝后水汽進(jìn)入，打濕茶葉，從而影響口感，甚至導(dǎo)致受潮變質(zhì)。

烏龍茶：適飲期內(nèi)喝完

以烏龍茶中久負(fù)盛名的武夷巖茶為例，正如正山小種風(fēng)味的獨(dú)到之處在于煙熏，巖茶的制作也有其“獨(dú)家秘笈”——炭焙。這是制作巖茶的必要工序，缺少這一步的茶根本稱不上武夷巖茶。并且，巖茶的香甘清活，以及一些特別的工藝香，如焦糖香、堅(jiān)果香、烘焙香，都是“浴火重生”的結(jié)果。

經(jīng)過(guò)焙火的武夷巖茶，需要陳放一段時(shí)間（俗稱退火），等到茶葉內(nèi)部的火氣不斷散失，直至退火結(jié)束后，方才適合飲用。而剛焙完火的新茶不宜立即拿來(lái)喝，因?yàn)闊熁饸馓?，喝多了易上火，還可能引起“茶醉”現(xiàn)象，并且喝起來(lái)煙味濃烈，不怎么好喝。

根據(jù)焙火功力的高低，武夷巖茶所需的退火時(shí)間不盡相同。如果是輕火茶，通常放置1～1.5個(gè)月即可退火。中足火茶至少需要2個(gè)月的時(shí)間來(lái)退火，高火茶退火速度最慢，需要存放半年至一年才能退火。退火一旦結(jié)束，巖茶就會(huì)進(jìn)入到最佳適飲期，這時(shí)茶葉的香氣、滋味正處于最好狀態(tài)，建議盡早喝完。

不同火功巖茶的最佳適飲期也有長(zhǎng)有短，輕火茶一般在退火后的1～2個(gè)月內(nèi)，中火茶在2～3個(gè)月內(nèi)，中足火茶還需往后推遲0.5～1個(gè)月，而高火茶的最佳適飲期處于退火后的6～12個(gè)月。倘若錯(cuò)過(guò)了最佳適飲期，巖茶的“火”會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)地全部退完，一旦失去了“火”的保護(hù)，巖茶的品質(zhì)也岌岌可危了。這時(shí)，需要及時(shí)的復(fù)火，才能避免巖茶返青變質(zhì)。

如果想將巖茶長(zhǎng)期存放，則需要定期復(fù)焙，保持湯感的醇和?？蓪?duì)于普通茶友來(lái)說(shuō)，焙火的技術(shù)性要求高，難度很大，并且成本不小，再加上茶葉經(jīng)過(guò)多次復(fù)焙后，內(nèi)部的芳香物質(zhì)會(huì)有一定損耗，導(dǎo)致茶香在走下坡路，所以把武夷巖茶存為老茶不是一個(gè)最合適的選擇，需慎重考慮。

白茶、黑茶、普洱茶：可長(zhǎng)期存放

說(shuō)到老茶的概念，大多數(shù)茶友們應(yīng)該會(huì)第一時(shí)間想到白茶和黑茶。確實(shí)，六大茶類之中，只有這兩類茶，適合長(zhǎng)時(shí)間存放，并且在精心妥當(dāng)?shù)谋４嫦?，茶葉的風(fēng)味能夠發(fā)生良好的轉(zhuǎn)變，越陳越香，越存越好喝。

白茶，得益于萎凋和干燥這兩道工藝，茶葉內(nèi)部的天然養(yǎng)分和風(fēng)味能夠最大程度被保留。在后期儲(chǔ)存的過(guò)程中，沒(méi)有受潮變質(zhì)的話，經(jīng)過(guò)不斷的轉(zhuǎn)化，清香鮮爽的新白茶，慢慢會(huì)向藥香、陳香等香氣層次多變，口感甜醇、圓潤(rùn)、飽滿的老白茶過(guò)渡。一句“一年茶，三年藥，七年寶”，更是為老白茶的價(jià)值添磚加瓦了。

而黑茶，因其獨(dú)特的渥堆工序，也具備著長(zhǎng)期保存的條件，和白茶一樣越存越香。在后發(fā)酵的過(guò)程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，茶葉的口感會(huì)越細(xì)滑。

說(shuō)起普洱茶，它是很特殊的一類存在，因?yàn)槟壳皝?lái)說(shuō)，普洱茶游離于六大茶類之外，難以具體定義屬于哪一類茶，不少人直接將其歸它為黑茶，其實(shí)這是不正確的。當(dāng)然，對(duì)于我們?nèi)粘Ｆ疯b而言，這一點(diǎn)并無(wú)太大影響。

普洱茶，通常有生普和熟普的區(qū)分。品質(zhì)到位且干度達(dá)標(biāo)的普洱茶，經(jīng)過(guò)陳化后，一樣具有越陳越香的特點(diǎn)?？梢哉f(shuō)，在眾多茶類里，白茶、黑茶和普洱茶，在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下都適宜長(zhǎng)久保存，保質(zhì)期無(wú)上限。

日常保存方法

白茶的保存，要求密封、遮光、常溫、防潮（室內(nèi)濕度不宜超過(guò)45%）、無(wú)異味，推薦使用三層包裝法：五層瓦楞紙箱，里頭裝著鋁袋、塑料袋，每一層都用扎繩密封好。有了這三層保護(hù)，白茶能更好地陳化。

武夷巖茶的保存方法，可以借鑒白茶的三層包裝法。但不同的是，存巖茶可以少一層防護(hù)，只需用到五層瓦楞紙箱和塑料袋。鋁袋的密封性太強(qiáng)，不利于巖茶的退火。除非巖茶已經(jīng)退火完畢，這時(shí)可以加上鋁袋來(lái)增強(qiáng)密封性。

生普和熟普，在日常保存時(shí)，最大的區(qū)別在于環(huán)境的濕度。存在潮濕環(huán)境中，對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)很有必要，但于生茶而言并不受用。需要長(zhǎng)期陳放的普洱生茶，可以用厚實(shí)的塑料袋密封好后，放入瓦楞紙箱內(nèi)封箱。然后，將紙箱放在木架上，隔墻隔地放置，以避免潮氣。

普洱熟茶與黑茶相似，存放時(shí)需要一定的濕度與溫度，以保證茶葉后發(fā)酵的進(jìn)行。黑茶的儲(chǔ)存，使用塑料袋密封包裝簡(jiǎn)直是災(zāi)難，牛皮紙、皮紙等材料才是正確選擇，這些材料的通透性較好，有利于茶葉適當(dāng)吸收空氣中的水分，從而加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，同時(shí)為微生物代謝提供水分和氧氣。

保存普洱熟茶時(shí)，可將其存放在紫砂罐中。紫砂罐具有一定的透氣性，可以為茶葉提供足量的新鮮空氣，使其更好的轉(zhuǎn)化。不過(guò)，存放黑茶與熟普時(shí)，空氣濕度不是越大越好，想要陳化得好，防止茶葉霉變，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在35度以上高溫、80%以上高濕的要求是必不可少的。

綜上，有的茶，需要趁鮮喝，不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，如綠茶、黃茶，此外還有清香型鐵觀音、再加工茶類茉莉花茶等等。紅茶，最好在保質(zhì)期內(nèi)盡快喝完，久存對(duì)風(fēng)味不利。武夷巖茶，需留意火功與最佳適飲期。而有的茶，新茶與老茶擁有不同的風(fēng)味，長(zhǎng)期存放可以升值，如白茶、黑茶、普洱茶。