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浙江專家告訴你:這樣鑒別龍井茶

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為豐富社區(qū)居民文化生活,普及茶葉基本知識,12月11日下午,一場名為“冬至話茶香——老舍茶館邀請浙江國家級茶葉專家為北京西城區(qū)百名居民傳授龍井茶鑒別技藝”的知識講座,在北京老舍茶館舉行。今年北京的冬日雖然格外嚴寒,但在古香古色的茶館內手捧蓋碗香茶,也是溫暖中別有情韻。

這位茶葉專家是中國茶葉流通協(xié)會專家委員會委員、新昌縣茶葉總站農技推廣研究員(教授級)、國家一級評茶師、茶葉專家孫利育老師。孫老師是茶葉專家,特別是對大佛龍井茶,基本可以說“孫利育研究員≈大佛龍井”。孫老師此次來京,一來是為老舍茶館企業(yè)管理層和員工就大佛龍井茶的品種、等級劃分、品鑒、審評和準用證申請等內容進行專業(yè)培訓,提升企業(yè)在質量環(huán)節(jié)上的把控技能;這二來,就是為來自北京市西城區(qū)西長安街街道、廣安門內街道、牛街街道、椿樹街道、大柵欄街道和金融街街道等多個社區(qū)百余名居民普及龍井茶品鑒知識,并為大家講授健康飲茶的方法。

眼看冬至即將到來,因此活動伊始,北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司執(zhí)行副總經理陳可,先用一副地道的京腔為居民朋友分享了北京人的傳統(tǒng)冬至飲食習俗。冬至又稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”等,是農歷二十四節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣,也代表著中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。對老北京人來說,過冬至必不可少的吃食是餃子,也有“冬至餛飩夏至面”的說法……陳可在臺前娓娓道來,居民朋友聽得也是津津有味。

在接下來的講座活動中,孫利育老師對世界茶葉生產、中國各產茶區(qū)做了簡述,詳細介紹了中國六大茶類和代表茶品;同時,就大佛龍井的歷史、產地生態(tài)環(huán)境、生態(tài)管理、加工工藝和茶葉品飲方式、新茶與陳茶的鑒別、茶葉的儲存方法以及茶與健康等話題與居民們進行交流。隨著人們健康意識的提升,綠茶的營養(yǎng)價值與保健屬性愈加受到北方消費者的青睞。龍井茶是中國名茶,也是中國綠茶之首,其中產自浙江新昌縣的大佛龍井,可謂是龍井茶中的名品。

通過孫利育老師系統(tǒng)、全面的龍井茶知識講授,不少居民朋友對其產生了濃厚興致,表示只是聽聽不過癮,還要親自參與了茶葉品評環(huán)節(jié)。

“大佛龍井茶干茶外形扁平光滑、尖削秀美,色澤綠潤、清香撲鼻。茶湯滋味鮮爽甘醇,飲后唇齒盈香……”孫利育老師邊說邊帶領大家觀察大佛龍井茶的品質特征。

在茶葉的品鑒中,觀其老嫩、條索、色澤和凈度是外形品評的四因素,而湯色杏綠清澈、香氣清香持久帶蘭花香、滋味鮮爽甘醇和葉底清澈明亮則為內質品評的四個要素。

茶葉是我國的傳統(tǒng)飲品,也是廣大人民群眾重要的日常消費食品。一直以來,老舍茶館始終重視茶葉的質量,堅持為消費者提供安全茶品。

話說大佛龍井和老舍茶館也是早結茗緣。2005年中國國民黨主席連戰(zhàn)先生率領中國國民黨和平之旅大陸訪問團全體成員作客老舍茶館時,就體驗了京味文化,品飲過大佛龍井茶,而后為老舍茶館贈言“振興茶文化,祥和兩岸情”。


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