?武夷巖茶的采摘時間為什么是在谷雨?
綠茶的采摘時間都是在清明前,因為葉嫩,營養(yǎng)高,而武夷巖茶的采摘時間基本都是在谷雨,這是為什么呢,由于巖茶的特殊性,采摘的嫩度對巖茶很重要,不可過嫩也不可過老。
《茶疏》講到,“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”,雖然清明時節(jié)各地各類茶園都在春茶采摘的忙碌中,但是武夷巖茶要清明過后,等到谷雨,才能摘采。
因為巖茶的性質(zhì)與綠茶等其他茶種的性質(zhì)略有不同,且采摘的嫩度對巖茶質(zhì)量影響頗大,采摘過嫩,不能滿足焙制技術(shù)的要求,成茶香氣偏低,味較苦澀,相反,采摘太老則味淡香粗,成茶正品率低。
巖茶一般以一芽三葉摘為標(biāo)準(zhǔn),講究采摘中開面,就是頂上的芽葉張開,相當(dāng)于第二張葉子的二分之一,采中開面的茶,茶的內(nèi)質(zhì)最好,制出的茶味道最足,香醇濃厚,堪稱一年佳品。
所以呀,心急不僅吃不了熱豆腐還喝不了巖茶,要耐心等待,方能品飲佳茗。
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