我們知道，普洱茶的好壞，第一個(gè)要素是原料，原料的好壞，直接決定著普洱茶品的質(zhì)量。而原料的基礎(chǔ)是茶葉，茶葉的基礎(chǔ)是茶山，所以，茶山就是普洱茶的根基。如果這個(gè)根基不穩(wěn)固，那普洱茶的根基就會(huì)很脆弱。

幸運(yùn)的是，普洱茶的根基——云南茶山，是最為穩(wěn)固，最為優(yōu)越的。俗話說(shuō)“好山出好茶”，云南具有得天獨(dú)厚的，全世界最適宜茶樹生長(zhǎng)的地理氣候稟賦，云南茶山不僅出好茶，并且地域遼闊，出全國(guó)最多的好茶。

近二十年來(lái)，普洱茶崛起，價(jià)格一路趨高，尤其近年來(lái)，全國(guó)其它茶類比較低迷的情況下，普洱茶崛起的勢(shì)頭依舊不顯頹勢(shì)，可謂一茶獨(dú)秀。

這種狀況，固然和普洱茶“越陳越香”的個(gè)性品質(zhì)能夠使普洱茶產(chǎn)品大量長(zhǎng)久保存，具有驚人資金吸納能力有關(guān)，但最根本的原因則在于云南茶山出好茶，并且多出好茶，是這些好茶征服了廣大消費(fèi)者的嘴巴，贏得了他們的青睞和信任。

可云南為什么出好茶?

許多人卻不甚了解。因此，有必要解碼云南何以出好茶之謎。云南地處中國(guó)西南，普洱茶區(qū)也在云南的西南部，即以昆明為中點(diǎn)，正西北緯25°左右，正南偏東大約東經(jīng)105°左右的扇形區(qū)域之內(nèi)。這個(gè)區(qū)域的行政版圖含昆明、玉溪、紅河、文山、楚雄、大理、保山、德宏、臨滄、普洱、西雙版納。

普洱茶區(qū)地勢(shì)從東北向西南逐漸降低，主要山脈有無(wú)量山、哀牢山(從西北往東南走向)，有如漢字的一大捺“乀”，邦馬山、老別山(從東北往西南走向)，有如漢字的一小撇“ノ”，它們很像入茶道之門的“入”字。

普洱茶區(qū)群山逶迤，江河縱橫，多處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，土壤肥沃，日照充足，雨量充沛，無(wú)比適宜茶樹生長(zhǎng)。這片區(qū)域緯度上屬北回歸線附近，土壤類型以赤紅壤、磚紅壤為主。這兩種土壤都顏色較紅，土層較厚，含有極其適于茶樹生長(zhǎng)的各種礦物質(zhì)和微量元素，直接決定了普洱茶茶葉的優(yōu)良質(zhì)地。

此外，這一區(qū)域的亞熱帶季風(fēng)氣候，使這一地區(qū)既有強(qiáng)烈的日照，又有大量的云霧，為茶樹生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。

得天獨(dú)厚的自然地理氣候條件使普洱茶具備了極其良好的自然生長(zhǎng)環(huán)境，加上這片區(qū)域又僻處中國(guó)西南邊疆地區(qū)，山川河流阻隔，自古交通極為不便，使這片地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，工業(yè)文明很不發(fā)達(dá)，使得這種原生態(tài)的自然環(huán)境最大限度得到保存，使普洱茶區(qū)至今保存著從野生古茶樹到過渡型野生古茶樹、人工栽培型古茶樹、人工栽培型喬木大茶樹、人工栽培型臺(tái)地茶樹，從大葉種茶樹到中、小葉種茶樹的完整茶樹序列，茶樹遺傳性和品種屬性極為完整豐富，為生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)普洱茶原料提供了極為深厚的根基。

此外，這種原生態(tài)的環(huán)境，還使云南茶山生態(tài)極為平衡，可以盡量少用，甚至根本不用人工施肥和使用農(nóng)藥，就能使茶樹良好生長(zhǎng)，收獲足夠制作大量普洱茶產(chǎn)品的大量?jī)?yōu)質(zhì)茶葉。

而除以上因素之外，最優(yōu)質(zhì)的普洱茶生長(zhǎng)密碼，還有著兩個(gè)性命攸關(guān)的關(guān)鍵地理氣候要素——海拔和緯度。海拔對(duì)茶葉生長(zhǎng)的影響是顯而易見的，海拔每升高100米，溫度就降低0.65℃，海拔太低，1200以下，日照過強(qiáng)，溫度過高，茶性暴烈，苦澀呆滯;海拔太高，1900米以上，容易凍寒，積溫不夠，茶性寡淡疲軟。而緯度，則是在海拔條件滿足外，緯度越低越好，緯度決定了日照時(shí)間和積溫，緯度越低，日照越長(zhǎng)，積溫越高，茶性越厚。

所以，云南最優(yōu)質(zhì)好茶之迷就是適宜的海拔和較低緯度的有機(jī)結(jié)合，具體就是指較高海拔條件(1200米～1800米之間)和低緯度(22°左右)這個(gè)區(qū)域之內(nèi)的茶山出的茶葉。這兩個(gè)條件必須同時(shí)滿足后，這樣會(huì)得到的良好結(jié)果是：日溫差很大，海拔越高，晚上越冷，白天很熱，茶葉品質(zhì)就越好。日溫差大就是好茶之迷!

以這個(gè)條件衡量，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：云南瀾滄江中下游地區(qū)，尤其西雙版納州、普洱市、臨滄市等北回歸線附近地區(qū)的茶山都達(dá)到了最佳的高海拔和低緯度條件的結(jié)合，是云南普洱茶區(qū)最適宜茶樹生長(zhǎng)，最出好茶的地區(qū)，其次才是保山、大理、德宏等云南其它地州市的茶區(qū)。

而這些地區(qū)，也剛好是普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。即使在現(xiàn)在普洱茶崛起的大背景下，普通消費(fèi)者最“追”的“現(xiàn)實(shí)的”(相對(duì)那些被炒成文物，不具備實(shí)際消費(fèi)價(jià)值的“號(hào)級(jí)茶而言)優(yōu)質(zhì)普洱茶，也大多集中在這些地區(qū)的“山頭”里。

由上可知，以優(yōu)質(zhì)普洱茶生產(chǎn)的地理氣候條件，尤其是高海拔和低緯度有機(jī)結(jié)合的條件衡量，只有云南才具備最適合普洱茶生長(zhǎng)的地理氣候條件，云南之外其它茶區(qū)(除了老撾、緬甸、越南極少地區(qū))生長(zhǎng)的茶葉，都不具備普洱茶優(yōu)質(zhì)原料的第一要求“味最釅”的標(biāo)準(zhǔn)。

只有用云南茶區(qū)優(yōu)質(zhì)原料按照普洱茶特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶品，才能算優(yōu)質(zhì)正宗的普洱茶。而非云南茶葉原料，即使它們用普洱茶工藝生產(chǎn)出來(lái)，也不能算普洱茶。

因?yàn)橹阜Q普洱茶的第一要素“普洱”這兩個(gè)字，本身就包含了普洱茶云南性的地理要素，缺乏這一要素的普洱茶，即使勉強(qiáng)算普洱茶，那也只能毫不客氣地說(shuō)它們是非正宗，甚至是劣質(zhì)的、假冒的普洱茶!