福鼎白茶|貴在茶毫
有茶友在買福鼎白茶的時候，發(fā)現(xiàn)茶葉包裝內(nèi)壁附著了一些細小的茸毛，問說這茶怎么這么多灰塵？
白茶表示很委屈，那些灰塵其實是我們的“茶毫”呀。
那么，茶毫究竟是個什么東西呢？
茶毫，就是茶葉芽尖上面覆蓋的細小茸毛。
這芽頭上的毫毛，這是非常有益于健康的物質(zhì)，也賦予白茶特別的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩個品種為例，它們顯著性狀就是具有濃厚的茶毫。
人們在加工白茶的時候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。
尚在枝頭的鮮葉，茶毫具有保護和分泌功能，其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細胞。
同時它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身，這些組分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麥焦香，粗纖維微帶木質(zhì)味，它們混合起來的香型就成為了白茶毫香的一個重要來源。
為了保留白茶的毫香，加工時要特別注意烘干的火候：火候不夠，就會色味過于單?。换鸷蜻^了，又會被火香掩過了毫香。
茶毫不僅是白茶提香、美顏的化妝品，還能提升茶湯的品質(zhì)。
之前說過，茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型。
與此同時，氨基酸一族也能作為茶湯鮮甜味的來源。
它們與的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯中，共同增加茶湯的香氣和滋味。
在某些品種中，茶毫的重量甚至可以達到茶葉總重的10%。
不但聞起來白毫的氨基酸含量高于茶身，又給白茶茶湯帶來了獨特的“毫味”，喝起來鮮爽十足。
當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。
要如何辨別呢？
一般來說，茶毫多的茶，前兩、三泡會稍顯渾濁，之后茶湯就會變清澈了。
而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。
這樣考察一下就可以區(qū)分開兩者。
最后來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以在很多情況下茶毫多少作為茶葉嫩度一個重要指標。
例如毛尖茶就可以根據(jù)茶毫的多少判斷茶葉的鮮嫩度。
但是，并不是所有的茶葉都可以這樣一概而論。
比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點。
所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定，茶毫多反而說明制作工藝不夠好，茶葉品質(zhì)等級不高。
不過總體來說，茶毫多，對大多數(shù)茶類來說都是一個優(yōu)質(zhì)的性狀。
本文標題：福鼎白茶|貴在茶毫 - 白茶_白茶價格_白茶的泡法_白茶的功效與作用及禁忌
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/baicha/5740.html
相關(guān)文章
-
-
白茶｜貢眉和壽眉有什么區(qū)別？
貢眉與壽眉，無論是名字，還是外形都極為相似，這讓很多人都傻傻分不清。那么它們之間有什么區(qū)別呢？很多人把高等級的壽眉當(dāng)作貢眉。其實，這個是錯誤的常識性概念，貢眉不等于高等級的壽眉，別傻傻分不清楚！國標貢...
白茶 -
福鼎白茶發(fā)展史
從茶葉發(fā)展歷史而言，白茶是最早的茶類上古時代人們最初發(fā)現(xiàn)白茶的藥用價值后，把鮮嫩的茶芽葉曬干進行儲藏保存起來，用于祭祀、治病等備用這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生。最早的白茶記載是田藝蘅所書...
白茶 -
白牡丹茶的產(chǎn)地
白茶是業(yè)內(nèi)的統(tǒng)稱，具體分為：以大葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為白牡丹茶；以小葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為貢眉；以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉；以新工藝制作是為新工藝白茶。 白牡丹茶的主產(chǎn)地在福建省政和縣，...
白茶 -
福鼎明前白毫銀針、白牡丹
白茶為什么被看好？白茶淡雅，從品性上讓人喜歡；更接近自然，加工工藝最天然；陳放，并且放放還不錯；藥用價值；白茶“一年為茶、三年為藥、七年為寶”，意為可長期陳放，并有很多好處。有慢性咽炎、心中燥熱者宜飲此茶...
白茶 -
白茶本味溯源|白毫銀針、白牡丹、貢眉壽眉香氣大起底
中國人的用香文化可以追溯到永久的石器時代，用香伊始，便讓索然的生活有了香氣記憶。大夫屈原是香料植物的忠實擁躉，在其作品《離騷》出現(xiàn)了芰荷、江蘺、蕙茝、菌桂、白芷、荃、蘭、椒、菊、芙蓉、杜衡等...
白茶 -
秧塔大白茶是什么，產(chǎn)自哪里？
大白茶為景谷秧塔所特有，是一個很特別的品種，主要產(chǎn)自景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔，其特點是芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲。種植歷史已有150年，因與其他茶不同，...
白茶
