福鼎白茶，貴在茸毛
每一種茶樹品種都有適合制作的茶，如龍井43適合制作綠茶，鐵觀音適制烏龍茶，祁門種適制紅茶、綠茶，但制作成紅茶品質(zhì)更佳。福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶樹品種適合制作白茶、綠茶以及紅茶，經(jīng)過多年的實踐，福鼎大毫茶和福鼎大毫茶最適合制作白茶。這是因為不同的茶樹品質(zhì)具有各自的遺傳特征，因而構(gòu)成了不同的生理、生化特性，所以茶樹品種的適制性十分重要，它關(guān)系到茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。
根據(jù)郭元超茶學(xué)家及有關(guān)文獻(xiàn)，福鼎大白茶為母本與云南大葉種為父本進(jìn)行雜交的后代群體，毫色多為顯性，嫩芽葉茸毛特多，銀白秀麗，賞心悅目。福鼎大毫茶、福鼎大白茶的豐富種質(zhì)資源，是福鼎白茶品牌得天獨(dú)厚的資源財富，其白茶產(chǎn)品的香氣成分均比其他品種為原料生產(chǎn)的白茶產(chǎn)品高4.7%，芳香提取物高出1.2%。更為奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶樹種高出289%。
研究發(fā)現(xiàn)，茶樹芽葉上的茸毛細(xì)胞的液泡內(nèi)含茶多酚類物質(zhì)和氨基酸等有益物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣與滋味的主要成分。芽葉上的茸毛既可抵抗外界不良?xì)夂驇淼奈：Γ挚稍鲞M(jìn)茶葉自身品質(zhì)。茶樹芽葉茸毛的生化特性對白茶滋味的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響；茸毛色澤銀輝躍目，大大增加了形體美感，更是香味品質(zhì)的直接影響物；毫芽茸毛是產(chǎn)生福鼎白茶之毫香蜜韻的物質(zhì)基礎(chǔ)。
葉乃興與袁弟順等也研究了白茶茶身和茸毛的生化特性，發(fā)現(xiàn)茶葉芽頭茸毛的氨基酸含量顯著高于茶身。白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分含量顯著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分具鮮爽帶甜滋味，茶樹芽葉茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，對白茶風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例體現(xiàn)了白茶營養(yǎng)成分及商品價值，豐滿的茸毛不僅賦予白茶銀裝素裹的體態(tài)美感，更賦予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品質(zhì)特色。根據(jù)白茶品質(zhì)形成的機(jī)理要素和優(yōu)良品質(zhì)原料的特征、特性和特點，應(yīng)采取“良種良法”的相應(yīng)技術(shù)措施，充分發(fā)揮芽葉茸毛應(yīng)有的商品價值。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩個品種的鮮葉原料加工的產(chǎn)品，具有典型的福鼎白茶品質(zhì)風(fēng)味。從茶樹上采摘下來的幼嫩芽梢，富含銀白秀麗的茸毛，其毫芽肥壯、茸毛銀白的生理特征，經(jīng)獨(dú)特的白茶傳統(tǒng)制作技藝，保持茸毛原形本色，極致發(fā)揮其毫色銀白、葉墨綠，毫香清爽味甜醇的特色品質(zhì)，是用其它品種制作的白茶所難以媲美。
本文標(biāo)題：福鼎白茶，貴在茸毛 - 白茶_白茶價格_白茶的泡法_白茶的功效與作用及禁忌
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/baicha/5741.html
相關(guān)文章
-
秧塔大白茶有哪些特點？有什么發(fā)展歷史？
大白茶產(chǎn)地為云南民樂鎮(zhèn)大村秧塔社、位于鎮(zhèn)政府東南部距鎮(zhèn)政府16公里處。茶園海拔1700米，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，土地肥沃，是云南大葉良種。秧塔大白茶是一名貴單株，最大的一棵茶樹徑圍1.22米，主干直徑...
白茶 -
白毫銀針年份越久越好嗎，銀針白毫是否越陳越好
白毫銀針確實是年份越久越好，因為這種茶在加工制作時未經(jīng)高溫殺青處理，茶葉中的活性酶得以更好地保留下來。在長時間存放的過程中，白毫銀針茶葉中的活性酶在吸收空氣中的水分和氧氣后會持續(xù)氧化，使芽葉中的青草味、苦澀...
白茶 -
教你如何快速泡好一杯白毫銀針！
白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。其中，白毫銀針是最精貴也是最難泡好的一種。一杯合格的白毫銀針，有以下3個特點：1、香氣細(xì)膩、豐富有層次2、滋味醇鮮似豆?jié){3、湯感厚實，像粥水一樣飽滿一杯遜色的白毫銀...
白茶 -
福鼎白茶好還是政和白茶好？
如果你問它倆誰好，就像問我大米飯干點好吃還是稀點好吃一樣，我只能說蘿卜青菜各有所愛。但我可以說說它們的不同。我常說：只要是原料好、工藝佳、大家贊的茶就是好茶，無他。那么，比較茶的不同也主要是原料...
白茶 -
白茶“針”好，你知道嗎？
芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白如銀，芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，湯味清鮮爽口。它的盛世美顏與優(yōu)越品質(zhì)，讓每個喝過它的人都對它念念不忘。它就是福鼎白茶中的極品白毫銀針。品種白毫銀針主要采摘自福...
白茶 -
獨(dú)具特色的白牡丹茶
中國福建歷史名茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。...
白茶 -
如何沖泡一杯六年老壽眉？
喝老白茶，適宜用紫砂壺，圓融寬敞的紫砂壺能使芽葉盡情舒展，泡出來的茶散發(fā)著一股香氣和沁入心脾的蜜韻味道，自然甘醇，如同置身于原始森林，嗅著林中的氣息，心情也自然悠閑。先用沸水將紫砂壺溫?zé)幔瑴責(zé)岬膲伢w有...
白茶
