白豪銀針的特點(diǎn)
白毫銀針,簡(jiǎn)稱銀針,又叫白毫,是屬于僅有的白茶品。
明代田藝蘅《煮泉小品》中稱:“茶者以火作為次,生曬者為上,亦更近自然,且段煙火氣耳?!笨梢?jiàn)白茶的品種之優(yōu)異?!鞍缀零y針”這個(gè)名字的由來(lái)是因?yàn)樗某善范酁檠款^,全身滿披白毫,干茶色白如銀,外形纖細(xì)如針,所以取此雅名。
白毫銀針創(chuàng)制于1889年,是現(xiàn)代白茶的創(chuàng)始者。白毫銀針的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)的一芽一葉,將其采下后,要用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。
白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯,形狀似針,白毫批覆,色澤鮮白光潤(rùn),閃爍如銀,條長(zhǎng)挺直,茶湯呈杏黃色,清澈晶亮,香氣清鮮,入口毫香顯露,滋味因產(chǎn)地不同而略有不同:福鼎所產(chǎn)銀針滋味清鮮爽口,回味甘涼;政和所產(chǎn)的銀針湯味醇厚,香氣清芬。
白毫銀針是福建省特有的名茶,源自福鼎縣,現(xiàn)在產(chǎn)地主要集中在福鼎、政和兩地。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹(shù)品種,隨即也開(kāi)始了用該品種產(chǎn)制白毫銀針。福鼎所產(chǎn)以福鼎大白茶、福鼎大毫茶產(chǎn)制的白毫銀針?lè)Q“北路銀針” 。政和所產(chǎn)的白毫銀針?lè)Q“南路銀針”。
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