小家碧玉六堡茶
梧州市位于廣西東部，說起來也是一個具有兩千多年歷史的古城了，可至今仍宛如養(yǎng)在深閨無人識的小家碧玉，知之者甚少。知道梧州市的人少，知道梧州傳統(tǒng)名產(chǎn)六堡茶的，當(dāng)更是鳳毛麟角了。
其實，黑茶家族是一個大家族，其中最為大眾熟知的，是云南普洱茶。而同屬黑茶且早已躋身全國名茶之列的六堡茶，多年來卻一直是墻內(nèi)開花墻外香，由于產(chǎn)量有限，并且為傳統(tǒng)出口僑銷茶，多銷往東南亞，只有少量自銷兩廣地區(qū)。
六堡茶當(dāng)歸屬歷史名茶，產(chǎn)制歷史可上溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就以其特殊的檳榔香味而被列為中國二十四大名茶之一。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣西北的六堡山區(qū)而得名。
六堡山區(qū)氣溫較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，此間生長的茶樹株高數(shù)米，葉大質(zhì)軟。六堡茶采茶制作包裝都有講究：制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。采摘一芽三四葉，采葉后當(dāng)日殺青，然后進行揉捻、漚堆發(fā)酵、初烘。初烘后存放使之自然回潮，再進行復(fù)揉、復(fù)烘，干燥后便成六堡毛茶。取毛茶再精加工，最獨特處在于采用“炊蒸壓籮法”，即將烘干的茶葉，分等級投入大木桶中進行炊蒸，然后置竹茶簍中壓實，貯于陰涼的泥土庫房讓其自然發(fā)酵。
采用竹簍包裝，是為有利于茶葉貯存時內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。最后存放一兩個月進行陳化，即為成品，耐于久藏，且存放越久品質(zhì)越佳。六堡茶葉呈長橢圓披針形，葉色黑褐光潤間有黃花點，葉底紅褐，茶湯色紅濃亮如琥珀色，滋味濃厚醇和、略感爽口回甘，香氣醇陳，有特殊的松煙香味和檳榔香氣，故其品質(zhì)素以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。
六堡茶屬溫性茶，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故更具消暑祛濕、明目清心、健胃養(yǎng)神、清熱潤肺等功效。
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