茶倉存六堡茶，通風(fēng)是一門學(xué)問
終于有一款適合自己的六堡茶，于是收藏了下來，本應(yīng)是滿心歡喜，然后細(xì)細(xì)品味，但是有些茶友反映自己買的茶聞起來有一種復(fù)雜沉悶的味道，頓時(shí)讓人品飲欲望全無。這種味道我們稱為倉味，倉味嚴(yán)重的六堡茶聞起來像一股異味、泥腥味甚至類似坑味的味道。還有些倉味茶單是聞是聞不出來的，但是喝起來喉部會(huì)感覺干燥，刺激，不適，口腔也有燥，苦的感受。
真正的干倉六堡茶有著嚴(yán)格的倉儲(chǔ)規(guī)范，遵循大自然的規(guī)律，結(jié)合茶葉本身的性格：以春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的規(guī)律貯藏六堡茶。從茶倉的溫濕度把控，茶倉的通風(fēng)換氣，到茶倉內(nèi)微生物菌群、活性酶種類數(shù)量的把控，再到專業(yè)的五大倉劃分。每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待，真正以漫長(zhǎng)的時(shí)光成就普洱真味。
茶倉專業(yè)決定你茶陳化的好壞，好的倉儲(chǔ)能使茶葉在存放過程中得到優(yōu)質(zhì)的轉(zhuǎn)化。茶倉存茶，茶倉通風(fēng)是一門學(xué)問。
1.通風(fēng)可以有效避免倉味的產(chǎn)生
茶倉里的六堡茶在后發(fā)酵階段會(huì)不斷排出一些代謝物“氣息”，這種代謝物“氣息”需要運(yùn)用科學(xué)的手段及時(shí)把它排放出去。為了避免茶葉產(chǎn)生“倉味”，我們?cè)谌粘４蚶聿鑲}時(shí)，尤其要注意通風(fēng)。只有為茶倉適時(shí)通風(fēng)才能讓茶葉一直充滿能量，而這個(gè)能量就是新鮮空氣中的氧氣和活性酶帶來的。
當(dāng)然這就會(huì)對(duì)茶倉外部環(huán)境的空氣質(zhì)量有一個(gè)很高的要求，遠(yuǎn)離氣味污染源。
2.通風(fēng)有利于茶倉順應(yīng)四季變化
六堡茶的“陳化”過程，是其內(nèi)含物質(zhì)與空氣中的氧氣、有益微生物菌群在合適的溫濕度條件下進(jìn)行酶促反應(yīng)的過程。
通風(fēng)可以更換掉茶倉里含氧量不足的空氣，并帶來因季節(jié)不同而種類不同的活性酶，從而使得茶葉后發(fā)酵所需的有益微生物種類更多，后發(fā)酵變得更富層次，口感滋味更為豐富飽滿。
3.通風(fēng)可以調(diào)節(jié)茶倉溫濕度
通風(fēng)同時(shí)也是調(diào)節(jié)茶倉溫度和濕度的重要手段。以夏季為例，早上或者傍晚的時(shí)候，外界的溫度比倉內(nèi)低，而濕度則相差不大，這個(gè)時(shí)候通風(fēng)就相當(dāng)于降溫。
貯藏六堡茶溫度的合理范圍是20℃至30℃，濕度范圍是50%至75%。如果不在這個(gè)范圍就會(huì)影響六堡茶的陳化，也不能讓六堡茶健康發(fā)酵以實(shí)現(xiàn)越陳越香的效果！
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