話說六堡茶中的水味
茶的水味其實(shí)不是一種好的味道，它給人稀弱敗壞的感覺。一般來說經(jīng)歷較多雨水天氣的鮮葉制作出來的茶葉較易出現(xiàn)水味，沖泡不當(dāng)造成茶水分離的茶湯也會有水味重的現(xiàn)象，存放時受潮了的茶葉沖泡時也往往呈現(xiàn)出水味以及舌面叮嘛的感覺。
除了以上情況，還有一個原因能造成茶葉的水味過重，那就是制茶工藝的不當(dāng)。以我品飲的經(jīng)驗(yàn)來看，我遇到過有水味的茶多集中于發(fā)酵茶，如熟普、六堡精制茶、紅茶等。本人喝六堡茶的機(jī)率實(shí)在是太高，因此遇到水味重的六堡茶可謂屢見不鮮。廠茶的工藝成熟，出現(xiàn)水味的茶品幾乎很少碰到，而一些小廠家因工藝掌握不當(dāng)，生產(chǎn)出來的六堡茶常有水味的現(xiàn)象。水味重的，嗅干茶時即聞到一股濃濃的水汽，開湯品飲時無論你沖泡技藝如何高超也難去那重重的水味。我手頭有款某廠家生產(chǎn)的07年六堡金花茶磚，即使在干爽的環(huán)境保存了六年，沖泡時水味依然存在。這都是因?yàn)樵谠鏊l(fā)酵過程中水量控制不當(dāng)造成的。成為成品后，有些水味重的還可以通過加工工藝進(jìn)行后期處理，而有些則已無藥可救。
水味重的六堡茶不僅不能祛濕，反而讓身體濕氣更重。如遇到水味重的六堡茶，少喝或不喝為妙。
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