安化黑茶十八問，看完你就是半個黑茶專家（前九問）

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1.什么是安化黑茶？

安化黑茶是采用安化境內(nèi)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥等工藝制成黑毛茶，以初制黑毛茶為原料經(jīng)精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨特風味的黑茶系列產(chǎn)品。

2.安化黑茶有哪些系列產(chǎn)品？

安化黑茶是國家地理標志保護產(chǎn)品，其系列產(chǎn)品有“三磚三尖一花卷”，即：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶（千兩茶）等。

3.安化黑茶的品質(zhì)特征是什么？

安化黑茶的品質(zhì)特征是：干茶色澤烏黑油潤，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽，當年新茶微澀，耐沖泡。

4.“安化黑茶”為什么不習慣叫“安化茶”？

黑茶包括了湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南和廣西六堡茶等。

明.嘉靖三年（公元1524年）中國的黑茶一詞首次見諸文字指的就是安化黑茶。

安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，因為中國“黑茶”一詞源自安化。

5.安化黑茶的生態(tài)環(huán)境有什么獨特性？

安化平均海拔600米以上，海拔千米上的山峰有157座，境內(nèi)山脈延綿，云霧繚繞；資水貫穿全境，溪流網(wǎng)布土層深厚，土壤肥沃；氣候溫暖濕潤，雨量充沛，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶樹生長的神秘緯度帶。

6.最早有文字記載的安化黑茶是什么年代？

黑茶最早有文字記載是公元856年，唐.楊燁《膳夫經(jīng)手錄》：“……渠江薄片運銷湖北、江陵、襄陽……”“渠江薄片”，即早期制作的“安化黑茶”，至今有1160年了。

7.安化黑茶的加工工藝有什么特點？

鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶，再以初制黑毛茶為原料用特定工藝精制而成不同風味類型產(chǎn)品的過程。

另外有“七星灶”的烘焙干燥工藝和大自然晾置工藝以及有獨特的發(fā)花工藝。

8.黑茶的茶馬古道是怎么回事？

隨著明清晉、陜、甘等茶商和南幫及本幫云集安化辦茶，形成以安化為起點的，世界最長最古老的茶馬古道，直達亞歐大陸。

古絲綢之路：以安化黑茶中的茯磚茶為主，安化—漢口—襄樊—陜西涇陽至蘭州，運銷表海、西藏、新疆、蘇俄等地。這條運茶之路稱為古絲綢之路。

萬里茶路：安化黑茶由晉茶商開辟的安化—晉—恰克圖至圣彼得堡（俄），縱貫中國，連接歐亞，可與古絲綢之路媲美，是晉茶商萬里茶路的起點。

9.“安化黑茶”有什么保健功效？

以肉食為主的少數(shù)民族地區(qū)就有“不可一日無茶”“一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。

因其獨特的加工工藝，有益生微生物參與，使之降低脂肪化合物、預(yù)防心血管疾病，消食化膩、助消化，改善便秘，醒酒利尿，清熱降火，消滯去寒辟等功效。

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