正山小種的“煙松香”是怎么來的？
正山小種是世界最早的紅茶，被人稱為紅茶鼻祖。
其大致起源于明末清楚，最初的歷史已無從考證，諸如明末一支軍隊從江西進(jìn)入福建，茶農(nóng)未能及時烘干茶葉，失第二天采用松煙烘干出售的說法，發(fā)現(xiàn)其有桂圓干味的說法，我們也只能將信將疑。
但它是最早紅茶的說法沒有人質(zhì)疑。且最早的正山小種都是松煙熏制的，當(dāng)時被稱為武夷紅茶。
1640年由荷蘭人首次運往英國，據(jù)說1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶，這種紅茶在上層社會頗為流行。
嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰(zhàn)爭后，正山小種紅茶對貿(mào)易順差的貢獻(xiàn)作用依然顯著。
這里的紅茶，都是一種經(jīng)過煙熏的紅茶。即干燥的工序通過松煙熏制干燥。
然而，很可惜這種煙熏的小種紅茶，因為帶有一種松煙香氣，類似于熏臘肉、熏火腿的煙香，很多人其實并不感冒，一則可能做得不夠好，一則可能確實不喜歡。
且伴隨2004年開始金駿眉的火爆市場，電焙正山小種開始出現(xiàn)，且逐步成為主流。
而且目前武夷山的松樹已完全禁止砍伐，如需熏制需要從關(guān)外運送松木，于是煙熏的正山小種也就更少了。
當(dāng)然，這是消費和供給端的互相作用，也算正常?？墒?，一種曾經(jīng)的味道還是值得傳承與嘗試，迷失總是一件可惜的事。
于是，一杯正宗的正山小種煙小種該是什么味道呢？
先說所謂正山小種，正山指的是武夷山關(guān)內(nèi)，而小種則指的是關(guān)內(nèi)的菜茶群體小葉種。
而一杯煙熏的正山小種則具備如下幾點：
正山韻味：
這是武夷山的那種清幽的產(chǎn)地環(huán)境，霧氣、竹林、溪流、雜草、苔蘚，造就了正山小種清幽的韻味。尤其當(dāng)你嘗試?yán)蠘旱母吆０萎a(chǎn)區(qū)小種，那種氣韻不是言語可描述的。
此外，好的產(chǎn)區(qū)的小種都可以體會它山場氣韻的清涼感受。
純正松煙香：
這是考驗師傅加工的考量。松煙香是煙小種的典型特點，這種煙香應(yīng)該是清幽的，而不是干燥的，如此也才能讓人接受。
桂圓湯：
桂圓湯在煙小種中表現(xiàn)的更為出色，其表現(xiàn)為一種帶有甜感的、湯感濃厚的滋味，同時帶著類似于煮豆子或者煮桂圓似的糯甜感。尤其隔年后，這種感受會更為強烈。其實陳的煙熏正山小種韻味不減，會變得帶有松脂香、氣足、飽腹感強、清涼又溫暖的特點。
此外正山小種煙小種雖較為濃郁，但其實湯色為紅橙色，色拉油一般顏色金黃，而非紅艷，即使是陳年的小種紅茶。如此，便是一杯傳統(tǒng)的正山小種。
本文標(biāo)題：正山小種的“煙松香”是怎么來的？ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
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