信陽毛尖是怎么分類的?
信陽毛尖是中國十大名茶之一,河南省著名特產(chǎn),以‘細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠“的獨特風(fēng)格而飲譽中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
一般指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。茶樹休養(yǎng)生息一個冬天后,春茶新梢芽葉肥壯,葉質(zhì)柔嫩,毫毛多,葉片中有效物質(zhì)含量豐富,是全年品質(zhì)最好的時期。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣按春茶生長期將其分為明前茶、雨前茶和春尾茶。
明前茶
清明節(jié)(陽歷4月5日左右)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩,喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢,幾乎100%嫩芽頭,是信陽毛尖級別最高的茶,大山采制的明前茶是信陽毛尖珍品里的極品。
雨前茶
谷雨(陽歷4月20日左右)前采制的茶。春季溫度適中,雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成。泡好'條形'雖然僅次于明前級,但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形,口感各占50%)。主要適合稍高檔消費的人群。
春尾茶
春天末期(陽歷5月底)前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比,條形稍差,但是耐泡好喝,價位相對比較便宜。當(dāng)?shù)厝撕鹊钠胀ú枞~大多是春尾茶。
夏茶
指6-7月底采制的茶葉,隨著溫度升高,茶葉也迅速生長。葉片中可溶物減少,咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質(zhì)增加。因此,夏茶味道微苦澀,香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡,價位便宜。
秋茶
8月以后采制的當(dāng)年茶葉,稱為秋茶,也叫白露茶。秋季的茶樹經(jīng)過春、夏兩季采摘,新長出的葉片內(nèi)所含物質(zhì)相對減少,葉色泛黃,大小不一,滋味、香氣都較平淡。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味。
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