信陽(yáng)毛尖品茶知識(shí)

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午后曬著秋日的陽(yáng)光，少了一份烈焰，多了一份醇和。悠閑的時(shí)光，多了一份困倦，泡上一杯茶吧。

泡什么茶呢？泡一杯綠茶，綠茶清心提神。說(shuō)泡就泡，茶葉放進(jìn)玻璃杯中，緩緩的加入水。茶由內(nèi)而外的散發(fā)出淡淡的清香，細(xì)小的身軀經(jīng)過(guò)沖泡后更加顯得精神，慢慢舒展上下浮塵，宛若幽蘭初綻，又似翠竹爭(zhēng)奇。整個(gè)杯身晶瑩剔透，猶如翡翠，令人賞心悅目，杯口茶霧纏繞，令人心曠神怡。茶身全身覆蓋著纖細(xì)的茸毛，猶如輕靈的羽毛，在杯中漂浮。品上一小口，青淺的苦澀在口中蕩漾，慢慢的變?yōu)榻z絲清甜。

可以說(shuō)十個(gè)人喝茶，有五個(gè)會(huì)喝綠茶也是人們最常飲用的茶。綠茶講究鮮嫩，產(chǎn)地也很廣泛，河南、浙江、江蘇、安徽等多個(gè)省份。信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁等都是知名品牌。

信陽(yáng)毛尖三大品類

上品：葉細(xì)嫩或肥嫩，含芽率高，色澤嫩綠或翠綠，色澤一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。有些茶因?yàn)閹в邪缀炼抒y綠色；鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長(zhǎng)，鋒苗顯露。

中品：葉尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉。芽稍顯瘦，色澤以深綠為主，白毫較少，葉子緊結(jié)重實(shí)，嫩度稍差，少鋒苗。

下品：葉欠嫩欠勻，芽少，以較成熟的呈展開(kāi)狀的葉片為主。葉子色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無(wú)白毫。

信陽(yáng)毛尖的茶毫

信陽(yáng)毛尖雖然有毫不假，但是并不是毫越多越好。告訴你毫越多越好的茶商，千萬(wàn)不要上當(dāng)受騙。正宗信陽(yáng)毛尖有毫，但是毫是均勻的分布在茶湯里，而不會(huì)茶湯非常的渾濁，這是兩碼事，不要搞混淆。

芽頭越小茶葉就越好嗎？

芽頭小只能說(shuō)明這個(gè)茶好看，卻未必好喝，大家想一想就能明白其中的道理。茶葉好壞，第一是產(chǎn)地，第二是季節(jié)，第三是制作工藝，第四才能排到芽頭的大小。

綠茶沖泡方法

綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲。溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。綠茶重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。高溫下，維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗。

所以，用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤(rùn)，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開(kāi)水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。最適合玻璃杯沖泡，既不會(huì)悶壞茶葉，而且便于賞茶。

綠茶茶性

綠茶的特點(diǎn)是葉綠、湯綠、葉底綠。茶性較寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火盛、精力充沛的人飲用。綠茶有很好的清火、醒腦、提神功效。

脾胃不好的最好不要喝，以免傷胃。

綠茶保存技巧

存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，盡快喝掉，盡量不要跨年。綠茶可以冷藏，需注意的是，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍，味道極易發(fā)生變化。

使用時(shí)，先將包裝袋內(nèi)的茶葉自然恢復(fù)到室溫，再打開(kāi)飲用。

長(zhǎng)期生活在某一區(qū)域的人，他們生活習(xí)慣、飲食規(guī)律、特殊愛(ài)好都與當(dāng)?shù)刈匀粭l件、水土狀況是相吻合的。

信陽(yáng)毛尖河南生，河南長(zhǎng)，更能滋養(yǎng)中原人的身體。

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