小布巖茶有什么品質(zhì)特點？工藝有哪些？
小布巖茶以其鮮葉原料鮮嫩，芽葉肥壯，制工精巧，造形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)久耐泡而聞名。特制高檔次小布巖茶，外形彎曲如細(xì)眉，白毫顯露，鋒苗秀麗；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，伴有蘭花香；湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻凈；滋味醇厚鮮爽，飲后回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃，香氣猶存。
這種良好的品質(zhì)，固然是精細(xì)的加工工藝所造成，但還與獨特要求的鮮葉原料有關(guān)。小布巖茶的鮮葉，一般在3月上旬（驚蟄前后）開采，其主產(chǎn)品貢品級標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉總長度3～3.5厘米；一芽一葉，朵朵勻稱；芽葉肥壯完整，大小一致。無紫色芽，無破損芽，也無對夾葉、病蟲葉和瘦弱葉；不采雨天葉，只采晴天收霧葉。如此考究的鮮葉，茶葉品質(zhì)哪能不美。
工藝
加工工藝分為殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、初干理條、攤涼、提毫和烘干等八道工序。其獨特品質(zhì)的形成，主要在于“初干理條”和“提毫”。
初干理條，鍋溫100～60℃，在鍋中用雙手撈起茶坯不斷抖炒，待茶條粘性降低，手捏能成團，拋之即散，達(dá)六成干時進(jìn)行搓條、整形，約20分左右。茶葉出鍋稍經(jīng)攤涼后，降低鍋溫至70～50℃，將茶葉握在手中，運用雙手手心的感應(yīng)力，使茶條相互摩擦，把茶條外表的膠狀薄膜擦破，顯出白毫，稱為“提毫”。此道工序是顯毫的重要手段，手勢靈巧，用力均勻，至白毫顯露起鍋。再經(jīng)烘干、篩末，即可包裝封藏。
功效
小布巖茶是用綠茶的制作工藝制作而成，含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質(zhì)，葉綠素，兒茶素等營養(yǎng)成分，因產(chǎn)地土壤肥厚呈酸性，所以小布巖茶含有的有機成分比其他茶葉要多。雖然屬于綠茶也有一些有機茶的作用和功效，小布巖茶有綠茶的功效和作用，茶葉內(nèi)含有的茶多酚能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制細(xì)菌的發(fā)展，增強身體的抵抗能力。抗癌癥抗癌癥，抗衰老，抗心腦血管疾病，降血脂，降血壓，減肥，提神，醒酒，利尿，治療痢疾，幫助消化。清熱解渴，解酒防輻射的功效。
評價
江西省寧都縣小布幾代茶人，經(jīng)過多年試制，終于成功創(chuàng)制出別具一格的小布巖茶，是小布茶人勤勞與智慧的結(jié)晶。1982年評定為江西省八大名茶之一；1986年榮獲部級優(yōu)質(zhì)名茶稱號；1989年全省名茶評比中榮獲第一名。此后曾多次榮獲國際、國內(nèi)各種金銀嘉獎。2001年起經(jīng)杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證為中國綠色有機茶。
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