碣灘茶屬于什么茶?有什么特點?
灘茶簡介
辰州碣灘茶辰州碣灘茶產(chǎn)于湖南省西部沅江中游的沅陵縣,因沅陵古時屬辰州府管轄,此茶又源于沅陵縣的碣灘山,故得名。碣灘茶早在唐代就以色、香、昧、形俱佳聞名,并被列為“貢茶”。辰州碣灘茶鋒苗油潤,色澤翠綠,條勻緊實,銀毫顯露;沖泡后,湯色黃綠明亮,滋味醇爽,葉底嫩勻,香味持久;沖水時,葉游杯中,三起三落,如魚似蝦,富有情趣。
辰州碣灘茶分為綠茶和毛尖兩種。極品碣灘茶采用傳統(tǒng)工藝精制而成。它選料講究,工藝嚴格,要求用一芽一葉初展,勻嫩一致的鮮葉為原料;加工制作須經(jīng)過攤青、炒青、揉捻、整形和焙烘等五大工藝流程,十多道工序。其中“炒青”,“整形干燥”兩道工序尤湖南名茶碣灘茶為講究,要求炒鍋干凈,燃料用無煙木炭。殺青、揉制必須采用手工操作,這樣可以保證成品茶的質量。
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