安化松針有哪些品質(zhì)及工藝特點(diǎn)？
品質(zhì)特點(diǎn)
外形勸直秀麗，翠綠勻整，其形狀宛如松針；香氣濃厚，滋味甜醇；茶湯清澈明亮；條索長直、圓渾、緊細(xì)，翠綠勻整，白毫顯露；可耐沖泡。葉底勻嫩。形質(zhì)俱佳，可耐沖泡，逗人喜愛。
工藝特點(diǎn)
安化松針的制作極為精巧，其制法有如玉露茶，具體操作分為鮮葉攤放、殺青，揉捻、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩揀等八道工序。為了保證安化松針的品質(zhì)，對鮮葉原料要求極高，采摘極為講究，采用清明前一芽一葉初展的幼嫩芽葉，并且要保證沒有蟲傷葉、紫色葉、雨水葉、露水葉，此外為保證成品茶齊整，也不能有節(jié)間過長及特別粗壯的芽葉，制作過程中，各道工序有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
1.鮮葉攤放：鮮葉按進(jìn)廠先后和等級(jí)分別薄攤于篾盤內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)清潔處，使水分輕度蒸發(fā)，葉緣微卷（含水量控制在68%～70%）。
2.殺青：采用手工或殺青機(jī)進(jìn)行殺青，鍋溫140℃左右，葉色呈暗綠，質(zhì)柔軟，有清香。出鍋后迅速薄攤冷卻。要求殺勻殺透，做到無紅梗紅葉及焦尖、焦邊葉。
3.揉捻：殺青葉經(jīng)攤涼后，進(jìn)行手工或微型揉茶機(jī)揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成條，又要保護(hù)芽葉完整，用力或加壓不能過重，揉時(shí)不能過長。
4.炒坯：揉壞采用鍋炒或微型烘干機(jī)進(jìn)行，溫度為70～80℃，蒸發(fā)水分，濃縮茶汁，達(dá)七八成干，即為適度。
5.攤涼：將炒好的坯迅速薄攤于篾盤內(nèi)，使茶葉水分重新分布均勻，一般30分鐘。
6.整形：這是決定安化松針緊細(xì)圓直關(guān)鍵工序。全工序在專用烘茶灶上的揉盒內(nèi)進(jìn)行。在特制的烘盒內(nèi)要求嚴(yán)格控制盒溫(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右)，并采用不同搓揉手勢，約經(jīng)40分鐘，含水量15%左右，使茶葉細(xì)長、緊直、圓潤，色澤翠綠、顯毫，整形似為適度。歷時(shí)長而又要保翠綠保鋒苗又帶毫，難度是較高的，整形是掌控溫度和變幻手勢完美結(jié)合而成。7、干燥：將整形適度的茶葉薄攤于烘盒內(nèi)，采用35～40℃的低溫慢烘(約40分鐘)或用微型烘干機(jī)烘干，控制含水量在5%以內(nèi)，并及時(shí)評(píng)審?fù)庑蝺?nèi)質(zhì)，按品質(zhì)優(yōu)次，隨即用皮紙包好，存入生石灰缸內(nèi)。
8.篩揀：為使外形美觀，產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格化，經(jīng)存放2～3天后進(jìn)行篩選，篩去碎末，揀去扁片彎條，及時(shí)按品種拼配，包裝出廠。
本文標(biāo)題：安化松針有哪些品質(zhì)及工藝特點(diǎn)？ - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/lvcha/11369.html
相關(guān)文章
-
金壇雀舌茶產(chǎn)自哪里？有什么歷史淵源？
產(chǎn)地環(huán)境金壇市地處北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，地貌分為丘陵緩崗、低洼圩區(qū)、高亢平原3種類型，茶園全部分布于以茅山和方山為北、南兩大主峰的丘陵緩坡崗區(qū)內(nèi)，該地域內(nèi)森林覆蓋率達(dá)55%以上，土壤質(zhì)地為下蜀系黃棕...
綠茶 -
桂東玲瓏茶如何制作？
制作工序玲瓏茶產(chǎn)地的茶樹品種，具有萌芽早，葉色綠，白毫多，芽葉細(xì)長等特點(diǎn)。以一芽一葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過選芽攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮，足火八道工序制成。鮮葉采回后，略經(jīng)攤放...
綠茶 -
-
恩施玉露茶的茶史追溯
恩施玉露是我國傳統(tǒng)名茶。據(jù)傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍(lán)的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名恩施玉綠。1936年，湖北省民生公司，在玉綠的基礎(chǔ)上，研制出的綠茶香鮮味爽，毫白如玉...
綠茶 -
敬亭綠雪的茶詩與社會(huì)評(píng)價(jià)
敬亭采茶清 施閏章一榻松蔭路，因貪茶候閑。呼朋爭手摘，選葉入云還。竹色翠連屋，林香清滿山。坐看歸鳥靜，月出半峰間。社會(huì)評(píng)價(jià)敬亭綠雪，在中國茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛，1976年原全國人大常務(wù)委員會(huì)副...
綠茶 -
沖泡綠茶很簡單，掌握這四種方法就對了
泡茶是一門藝術(shù)，其中的方法也有很多講究，對于綠茶來說，更是注重泡法。綠茶在全國分布很廣泛，因此種類繁多。比較著名的綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、太平猴魁和碧螺春等等。而不同種類的綠茶沏泡方法及時(shí)間...
綠茶 -
馬邊云霧茶是什么茶？馬邊云霧茶簡介
具有外形卷曲凝重色澤茶青油潤白毫顯露、湯色碧綠明亮、口感清純干爽且?guī)烊惶m花香等特點(diǎn)。綠茶新貴馬邊云霧茶選用國家級(jí)做作掩護(hù)區(qū)馬邊大風(fēng)頂山脈海拔 1500 米左右的野生高山小葉種腐敗前一芽一葉...
綠茶 -
碧螺春好喝嗎？喝碧螺春好不好？
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一。依照中國六大茶類劃分原理，碧螺春屬于綠茶，已有1000多年的發(fā)展歷史，自古就被人們視為綠茶中的珍品。古時(shí)候人們又稱碧螺春為“功夫茶”“新血茶”，由于其獨(dú)特的產(chǎn)...
綠茶 -
雨花茶有什么歷史淵源？
創(chuàng)制年代“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久，南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說為證，棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳...
綠茶
