沖泡綠茶很簡(jiǎn)單，掌握這四種方法就對(duì)了
泡茶是一門(mén)藝術(shù)，其中的方法也有很多講究，對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，更是注重泡法。綠茶在全國(guó)分布很廣泛，因此種類(lèi)繁多。比較著名的綠茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁和碧螺春等等。而不同種類(lèi)的綠茶沏泡方法及時(shí)間也不盡相同。
不同地區(qū)的綠茶茶葉老嫩度都會(huì)有所區(qū)別，想要泡出一壺滋味鮮爽的綠茶，就需要根據(jù)不同地區(qū)的茶葉特點(diǎn)，使用不同的方法沖泡。接下來(lái)普洱阿清會(huì)為大家講解有關(guān)綠茶的四種泡法，希望大家能夠掌握，泡出一壺風(fēng)味獨(dú)特的好茶。
上投法
上投法就是指先把水注入杯中，倒七分滿，再將準(zhǔn)備好的茶葉投入水中，讓茶葉慢慢沉下去。
由于茶葉的身骨重，投入水中之后，它會(huì)慢慢下沉，在這個(gè)下沉的過(guò)程中，茶內(nèi)物質(zhì)會(huì)逐步釋放出來(lái)，而茶葉表面附著的茶毫也會(huì)在水中散開(kāi)。茶湯鮮活的口感在這個(gè)過(guò)程中會(huì)完美釋放，并且茶湯不會(huì)因?yàn)椴韬吝^(guò)多而顯得渾濁。
這種方法適合密度大、條索緊，全身是芽頭或者多芽毫的綠茶，如芽茶細(xì)嫩的碧螺春、四川的蒙頂甘露、蒙頂石花等適用此法。
中投法
首先將開(kāi)水注入茶杯的三分之一后，等幾分鐘，讓水溫下降至85度左右，再把茶葉放入杯中，讓茶葉在水中浸泡一會(huì)兒，待舒展開(kāi)來(lái)，再將85度左右的開(kāi)水沿杯臂注入，注水時(shí)注意水柱高細(xì)一點(diǎn)，好控制水溫。
這種沖泡方法可以避免鮮嫩的綠茶因?yàn)樗疁剡^(guò)高，而導(dǎo)致茶水苦澀，保證了綠茶的鮮嫩度，使口感更佳。
中投法適合扁平形，嫩度為一芽一葉或者一芽?jī)扇~的綠茶，如西湖龍井、毛峰、毛尖、竹葉青、安吉白茶等。
下投法
下投法是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種泡法，先把茶葉放到杯子里，然后沿著杯璧往杯子里慢慢注水，七分滿即可，待茶葉在杯子里慢慢舒展開(kāi)，湯色清澈后，茶湯即可飲用。這種方法與以上兩種最大的區(qū)別就是先放茶，再倒水。
一般用這種方法泡的綠茶，葉片都不算特別嫩，比較粗老浮力大，不容易吸水下沉，所以想要茶湯的滋味更加飽滿，就需要先放入茶葉，再倒水浸泡。
下投法適合干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如六安瓜片、太平猴魁等。
先涼后熱法
這種方法并不被大眾熟知，所以使用的也較少。首先將茶葉放置杯中，倒入少許可以下口飲用的溫水，讓茶葉完全浸泡在水中，大概等三分鐘左右，使茶葉在水中充分的舒展后，再將熱水一次性注足，此時(shí)泡茶的水溫度應(yīng)該控制在85度左右。
這種方法適用于沖泡各級(jí)嫩度的綠茶，但要掌握得恰到好處，否則會(huì)無(wú)法泡出綠茶的鮮爽滋味。
嚴(yán)格控制水溫
除了先涼后熱法之外，另外三種泡茶方法我們都需要注意控制沖泡綠茶的水溫。很多人都習(xí)慣用泡普洱的方法用開(kāi)水沖泡綠茶，但是水溫對(duì)綠茶的口感影響非常大。
不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的綠茶，它們都不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉非常鮮嫩，過(guò)高的水溫會(huì)破壞茶葉內(nèi)含物質(zhì)，使其快速流失，從而影響茶的滋味，喝起來(lái)極為苦澀。所以在泡茶時(shí)，我們切記將水溫控制在85度左右，這樣才能完美的釋放出綠茶的滋味。
不同地區(qū)的綠茶，會(huì)因當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢茫苓叚h(huán)境，氣候溫度所影響，所以這些地區(qū)的原料制作出的綠茶也會(huì)有所差異。而綠茶一直以鮮嫩著稱，若所有的綠茶都采用單一的沖泡方法，難免會(huì)掩蓋住因地區(qū)不同，給茶葉帶來(lái)的不同特色滋味。所以我們?cè)谌粘Ｉ钪泻染G茶時(shí)，要根據(jù)不同品種的綠茶，選擇適合的泡法，這樣才能盡可能完美感受到綠茶的魅力。
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