余姚瀑布茶是什么茶
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗,產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山,是一款優(yōu)質(zhì)綠茶。道士山在瀑布嶺山腰,海拔400多米,茶圓四周樹竹茂盛,溪流交錯,茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中,形成特有的天然品質(zhì)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說,余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉,品質(zhì)特優(yōu),在唐代已負盛名,陸羽譽之為“仙茗”,所以有稱之為余姚仙茗。
由于歷史久遠,古老的瀑布仙茗加工工藝已無從考證,也有人認為已經(jīng)失傳。但梁弄白水沖村仍有民間傳統(tǒng)的制茶工藝保留著。瀑布茶在谷雨前采摘,每斤約2萬芽,瀑布茶的采摘標準為一芽一、二葉,加工工藝分殺青、輕揉、二青理條、炒干4道工序,主要有手工拋、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理條是瀑布茶炒制過程的關鍵工序,通過理條做形達到纖細苗秀的外形。
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