南京雨花茶如何制作?
制作
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品,也是中國三針之一,即:安化松針(半烘半炒),南京雨花(炒青),恩施玉露(蒸青),是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶,產(chǎn)于南京中山陵,雨花臺園林風(fēng)景區(qū),以梅山附近出產(chǎn)的茶為上品,這藝茶樹與梅樹間種,茶芽于三,四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧,當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時(shí),于清明前約十天開采直至清明,只選一芽一葉芽葉,采下長度為2--3厘來的茶芽,殺青(高溫殺青,嫩葉老殺,老葉嫩殺),揉捻,整形干燥,涂烏柏油手炒,制作過程中全部為手工完成,每鍋只可炒250克茶,一市斤茶須4.5萬個(gè)芽葉才是正宗雨花茶。
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