存放什么樣的巖茶，才具有價(jià)值？

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不是叫巖茶存放后就有價(jià)值，也不是什么品種做出的巖茶都具有陳放價(jià)值，更不是陳放的時(shí)間越長就更有價(jià)值，這是一個從環(huán)境、品種到包裝出品全過程為陳放而為之的價(jià)值鏈條，一節(jié)斷了都玩完。

一、必須是傳統(tǒng)工藝制作的茶。

即每一道工序都必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序標(biāo)準(zhǔn)去做，特別是焙火要焙透焙足。因?yàn)榻?jīng)過燉火（低溫久烘/文火慢燉）后，能起到提高香氣，熟化香氣并鞏固茶葉品質(zhì)的作用，這樣的茶耐儲存不易變味。而清香型的武夷巖茶由于輕發(fā)酵輕焙火，雖然香氣很好，但存放時(shí)間久了會出現(xiàn)“返青”的現(xiàn)象，原有的香氣變成青澀的陳味。因此不適宜久存，建議當(dāng)年之內(nèi)喝完較好。

提醒：傳統(tǒng)工藝并不是指全手工工藝，精髓是做青到位（發(fā)酵和走水拿捏得恰到好處）、焙火到位兩個關(guān)鍵點(diǎn)。千萬不要選擇培火過重也就是碳化的茶品，這種茶品本身已經(jīng)不具有活性了。而且碳化的巖茶喝了以后對人體還有害。

二、品種適宜的茶才有存放價(jià)值。

考慮到茶葉陳放以后其香氣會減弱，但水質(zhì)會更加厚醇，潤滑，所以可以選擇如：水仙、老樅水仙、肉桂、奇種等在水的方面表現(xiàn)較好的品種。

有一些品種的茶并不適合陳化。如現(xiàn)在很多高香的品種茶。黃觀音、丹桂等茶品因其偏向香氣而水質(zhì)不是很好，所以在陳放巖茶時(shí)應(yīng)盡量少考慮或不存放此類茶品。

三、品質(zhì)較好的茶才有存放價(jià)值。

時(shí)間不是點(diǎn)金的手指，可以把任意品質(zhì)茶都變成好茶。比如品質(zhì)好的茶內(nèi)涵豐富，口感厚重，經(jīng)過存放會更醇和、層次感強(qiáng)。而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著時(shí)間推移，也許跟自身相比滋味會變得醇些，但并不能完全改變它粗雜的本質(zhì)，而且，滋味會更加的淡薄。所以，品質(zhì)差的茶即使存放年頭再久也意義不大。

品質(zhì)好的茶，一定是環(huán)境好、品種純、用料正、工藝佳、包裝嚴(yán)等等方面都不會差的。垃圾存放100年還是垃圾，品質(zhì)好的茶是陳放出好老茶的前提。

四、需要正確的存儲方式。

陳年武夷巖茶的存儲方式相當(dāng)講究，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的精制茶密封儲藏。在潮濕地帶的武夷山一般從第二年起，年年焙火后再密封儲存，以去除其水份及表面的雜味，五年后則隔年焙火，二十年后不復(fù)焙火，在陰涼通風(fēng)，干燥無異味的環(huán)境下密封保存即可。當(dāng)然，什么時(shí)候焙火，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境、陳放環(huán)境、茶葉含濕量等不同情況考量，兩年、三年一復(fù)焙也可以。如有條件，每次焙火后最好用內(nèi)膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉內(nèi)儲存。而如果是在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復(fù)焙（在茶本身含水量低于5%，包裝密封得當(dāng)?shù)那闆r下），這樣存放的陳年巖茶會更具風(fēng)韻！

對于少量陳放巖茶的茶友，我們建議，對選擇好的茶品進(jìn)行小包裝，1斤或5斤一包，并密封。然后再把這些茶存放在一個具有密封條件的大容器里面。這樣，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候打開一個小包裝進(jìn)行品飲，了解茶品陳化的程度及在這個過程中茶品的變化，同時(shí)又可以保證其他茶品不受影響。

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