鐵觀音為什么要醒茶？醒茶有哪些方法？
在茶館茶店泡茶，經(jīng)常看到茶藝師（泡茶姑娘）溫杯燙盞后投入茶葉后，搖晃幾下，稱為“醒茶”。
那具體什么是“醒茶”茶為什么要醒？醒茶有哪些方法呢？今天就聊下這個(gè)：
醒茶：
喝茶之前，讓茶通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，讓茶葉經(jīng)過短時(shí)氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時(shí)重新煥發(fā)茶香本味。特別是放置在冰箱里清香型鐵觀音茶更是如此。
醒茶中的干醒與濕醒
每個(gè)茶藝師醒茶的方式不盡相同。
具體可以分為兩種：
一種是“干醒”，指沖泡前的喚醒工作，特制將放置在冰箱存放的鐵觀音拿出來打開釋放冷氣的一個(gè)工序工作。另一種為“濕醒”，即潤茶，也叫洗茶，即在干醒的基礎(chǔ)上，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮沫（專業(yè)術(shù)語稱之為“茶皂素”），最終在正式?jīng)_泡時(shí)茶能夠達(dá)到最佳的狀態(tài)。
濃香型鐵觀音因可常溫保存，因此無需干醒工作。溫杯燙盞做一個(gè)搖晃工作是為了更好的品味干茶向，可直接進(jìn)入濕醒。(文章來源：壹凰，）
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