普洱茶的回甘和回甜有區(qū)別嗎？
2021-01-25 閱讀 : 次
原標(biāo)題：普洱茶的回甘和回甜有區(qū)別嗎？
普洱茶，我們生活中很多人不可缺的茶飲，也有很多人覺得普洱茶很深，喝茶的時候喝不懂，也不知道要怎么去描述它，總之喝了覺得不錯，但我說不出來怎么好喝，那你有喝到過這樣的感覺嗎?
說到這個普洱茶的回甘和回甜，你有沒有認(rèn)為普洱茶的回甘和回甜，就是同一回事呢？
回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻，當(dāng)茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，回甘的形成是苦后回甘，苦是茶葉最基本的，只是茶區(qū)的不同，苦的強弱也有其高下?？嗟谋憩F(xiàn)在口腔里也分很多種，有舌尖部位，有后半端，有上顎，有兩頰苦。茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。其實回甘簡單來說，就是普洱茶在喝下去之后，會促使人體機(jī)能在喉嚨處分泌出霉素，經(jīng)人唾液相結(jié)合，從而明顯感受到甜味，這是一種霉素發(fā)酵作用。
回甜：優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會有非常明顯回甜味，而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受，這正是好茶的迷人之處?；靥饘嶋H上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，就蘊含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶口感，經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。
所以回甜是一種物理作用，回甘則是霉素化學(xué)作用。
來源：云南網(wǎng)-普洱世家
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